Receta de risotto de calabaza con carne de ternera

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 23/10/2019 17:00
  • Actualizado: 23/10/2019 17:00

Este risotto de calabaza con carne de ternera es uno de los más deliciosos y saludables que existen. El risotto es sin duda alguna un plato ganador, un tipo de arroz de inspiración italiana y textura cremosa gracias a una buena cantidad de queso y mantequilla. Vamos a prepararlos con sabor a calabaza, un ingrediente que le dará color y alegría. Para coronar esta receta incorporaremos unas tiras de carne de ternera marinada. Si quieres disfrutar de un contraste de sabores impresionante, toma nota de este risotto de calabaza con carne de ternera, el resultado es espectacular.

Ingredientes:

• 500 gr de carne de ternera cortada en tiras
• 2 cucharadas de vinagre de Módena
• 1 cucharada de zumo de limón
• Ralladura de la cáscara de una naranja
• Pimienta
• 1 cucharada de aceite
• Mantequilla
• Sal
• 1 cebolla
• 500 gr de calabaza
• 300 gr de arroz
• 1 dl de vino o caldo
• 1 l y medio de caldo de carne
• 100 gr de mascarpone
• Perejil picado

Cómo preparar un risotto de calabaza con carne de ternera

1. Vamos a empezar esta deliciosa receta preparando el macerado de la carne, este complemento realmente será el que marque la diferencia en un risotto de calabaza extraordinario. Ponemos la carne, con el vinagre, el zumo de limón y la ralladura de naranja en un bol. Añadimos una cucharada de mantequilla con la que la untamos, sal, pimienta y aceite.
2. Mientras tenemos la carne macerando vamos a hacer el risotto. Pelamos la cebolla y la ponemos en una sartén con un poquito de mantequilla. Doramos esta maravilla hasta que esté tierna.
3. Le incorporamos a esta base la calabaza pelada y cortada en taquitos lo más pequeños posible. Dejaremos que se vaya cocinando hasta que quede suave.
4. Añadimos el arroz, lo vamos a dorar en esta mantequilla repleta de sabor y verduras. Cuando esté dorado añadimos el vino. Dejamos que el alcohol se evapore antes de ir poniendo poco a poco el caldo.
5. Este arroz debe ir absorbiendo el caldo poco a poco hasta que esté casi en su punto. Cuando casi esté listo, le añadimos el mascarpone.
6. Freímos la carne en con su propio adobo al mismo tiempo que tenemos el arroz casi listo. Dejamos que se cocine a la perfección esta delicia. Cuando esté lista retiramos del fuego.
7. Serviremos el risotto de calabaza con la carne de ternera por encima y un poco de perejil picado. Tendremos listo un plato completo y delicioso, un éxito asegurado repleto de color y de sabor.