Receta de Raviolis de calabacín

Con estos raviolis de calabacín la mesa se viste de elegancia y estilo. El resultado es que quedan atractivos a la vista y deliciosos al paladar. Esta receta sorprende porque es original y muy simple de hacer; es un plato que sale de lo común. Decir raviolis es pensar en pasta, aunque en esta ocasión se la reemplaza por láminas de calabacín. Otra buena idea, con los mismos ingredientes, es hacer una rica lasaña.

La sustitución de verduras por la tradicional pasta, en las mismas recetas, aporta un punto mucho más saludable. Las vitaminas aportadas por las verduras, son buenas aliadas en los regímenes para perder peso.

Ingredientes:

• 2 calabacines grandes
• 300 gr de carne picada de ternera
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• ½ pimiento rojo
• 100 gr de champiñones
• 1 huevo
• 1 vaso de vino
• Aceite de oliva

Para la salsa:

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 vaso de vino blanco
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Queso rallado

Preparación de raviolis de calabacín:

1. Para el relleno, picar la cebolla y el ajo finamente.
2. Rehogar en una olla con un poco de aceite.
3. Añadir el pimiento cortado en dados pequeños y los champiñones fileteados.
4. Mezclar el huevo con la carne picada. Salpimentar al gusto.
5. Cuando los vegetales estén cocidos, agregar la carne picada.
6. Remover para unir todos los ingredientes. Cocinar durante 5 minutos y volcar el vino.
7. Subir el fuego para reducir el alcohol del vino y continuar la cocción durante unos minutos más. Poner a punto de sal.
8. Colocar el relleno en una bandeja y dejar enfriar.
9. Para la salsa, calentar una sartén con poco aceite.
10. Picar la cebolla, el ajo y el pimiento y poner a sofreír hasta que estén transparentes.
11. Añadir el vino blanco y dejar que se reduzca a fuego vivo.
12. Cocinar durante cinco minutos y retirar. Pasar la salsa por la trituradora y luego por un colador para que quede homogénea y lisa. Dar el toque final de sal y pimienta.
13. A continuación, montar los raviolis.
14. Para ello, lavar y secar bien los calabacines.
15. Sin pelar, cortarlos en láminas finas a lo largo.
16. Calentar la plancha y pasar las lonchas vuelta y vuelta para que se ablanden y se puedan manejar mejor.
17. Colocar dos lonchas de calabacín en forma de cruz.
18. Salpimentar.
19. En el centro colocar una cucharada de relleno. Cerrar doblando los brazos de la cruz, formando un paquetito.
20. Colocar la salsa en la base de una fuente para horno.
21. Acomodar los raviolis de calabacín y espolvorear con queso rallado.
22. Llevar a horno precalentado a 180º hasta que el queso se gratine.
23. Servir enseguida.
    

Con este o cualquier otro relleno o salsa, los raviolis de calabacín quedan espectaculares. Anímate a prepararlos para sorprender a los tuyos con un plato tentador, saludable y exquisito.