Receta de pudin de cerezas y coco saludable

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 01/07/2020 11:00
  • Actualizado: 13/06/2024 20:00

Este pudin de cerezas y coco saludable es perfecto como merienda o desayuno. Un pequeño bizcochito casero que nos ayudará a incluir una fruta tan increíble como la cereza en nuestro menú semanal. Si tenemos algunas piezas de fruta que están un poco pasadas, son perfectas para darles una nueva vida. El dulzor del coco en un mar suave de un postre casero que se prepara con mucho amor conseguirá darle el punto especial a esta maravilla. Si quieres hacer un pudin sencillo que te alegrará más de una tarde o mañana, toma nota de esta receta, el resultado te apasionará.

Ingredientes:

• 400 gr de harina
• 1 paquete de levadura seca
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla blanda
• 800 gr de cerezas
• 120 gr de azúcar
• 170 gr de nata agria
• 150 ml de leche de coco
• 30 gr de maicena
• 2 cucharadas de azúcar avainillado
• 1 huevo
• 120 gr de coco rallado
• Azúcar glass

Cómo preparar un pudin de cerezas y coco saludable

1. Para este pudin empezaremos a preparar la base antes que la superficie repleta de alegría. Ponemos la harina tamizada en un bol. Incorporamos el azúcar y desmenuzamos la levadura seca.
   
2. Calentamos 1 vaso de agua y ponemos sobre esta masa. Empezamos a dejar que estos tres ingredientes se fusionen poco a poco.
3. Le daremos el punto de grasa con un poco de mantequilla. Troceamos y añadimos a la masa, seguimos amasando. Lo ideal es hacerlo con las varillas eléctricas.
4. Preparamos una fuente para horno y lo precalentamos. La untamos con mantequilla. Ponemos esta masa encima a modo de base. Le dará consistencia a un relleno que impresionará.
5. Dejaremos que repose durante una hora para que adquiera algo de volumen en un lugar seco y con un paño tapada la masa.
6. Seguimos con las cerezas, las deshuesamos. Mezclamos con el azúcar y dejamos que reposen un poco para que nos aporten sus jugos.
7. En un bol batimos la leche de coco, le añadimos la nata y los huevos, podemos ponerle el azúcar avainillado. Extendemos la masa en la fuente para horno que tenemos lista.
   
8. Colocamos esta crema, distribuimos las cerezas sobre esta superficie. Deberán quedar bien repartidas para que nos quede un pudin agradable a la vista.
9. Horneamos a 180º durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo retiramos del horno, decoramos con el azúcar glass y un poco de coco rallado.
10. Tendremos listo un pudin saludable a base de coco y cerezas Solo nos quedará probarlo y disfrutarlo.