Receta de Presa ibérica en salsa de almendras

La presa ibérica en salsa de almendras es una receta para lucirse. Queda estupenda como plato principal o en una tapa, aperitivos, etc. La fusión de sabores es increíble y no necesita de mucha elaboración. Las almendras son utilizadas tanto en platos dulces y postres, como en recetas saladas. Es un fruto versátil y nutritivo que brinda un sabor delicioso a las comidas.

En el aspecto nutricional, las almendras son saludables pues contienen ácidos grasos buenos para el corazón; aportan vitamina E en grandes cantidades. Este componente es un poderoso antioxidante que ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro de las células.

También estos frutos secosson fuente de proteínas, fibra y manganeso, mineral esencial para el funcionamiento de más de 300 procesos orgánicos. Entre ellos se incluye el control del nivel de glucosa en sangre.  La salsa de almendras combina muy bien con carnes rojas, pescados o pastas. Esta presa ibérica en salsa de almendras es un manjar que hay que probar.

Ingredientes:

• 1 pieza de presa ibérica
• 1 taza de almendras
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 2 hojas de laurel
• Harina
• Sal
• 1 cucharadita de pimienta blanca
• Aceite de oliva

Preparación de presa ibérica en salsa de almendras:

1. Cortar la presa en rodajas no muy finas. Salpimentar.
2. Pasar la carne por harina.
3. Calentar una sartén con un buen chorro de aceite y dorar las rodajas de carne por ambos lados. Reservar.
4. En la misma sartén, sofreír los ajos, el puerro y la cebolla picados.
5. Cuando la cebolla esté transparente, añadir una cucharada colmada de harina.
6. Remover durante dos minutos para que la harina se dore y tome sabor.
7. Colocar el sofrito en el vaso de la licuadora junto con las almendras. Reservar algunas para el final.
   
8. Triturar todo durante cinco minutos.
9. Poner las rodajas de presa en una cazuela. Incorporar el triturado de almendras, el vino, un poco de agua y el laurel. Salpimentar al gusto.
10. Llevar a fuego medio durante 20 a 30 minutos o hasta que la salsa espese y la carne esté tierna, pero no se deshaga. Poner a punto de sal final.
11. Servir con una guarnición de patatas fritas españolas y algunas almendras enteras por encima.
12.  Para que la salsa quede más cremosa se le puede añadir ½ taza de crema de leche en el momento de triturar las almendras.

Esta exquisita receta de presa ibérica en salsa de almendras es perfecta para servir en una cena importante. Los comensales quedarán encantados con el delicado sabor de la salsa, que combina muy bien con la tierna carne de cerdo ¡Prueba este plato! Es muy fácil de hacer.