Pastas de albaricoque y Almendras

• Francisco María
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• • 24/06/2022 09:45
  • Actualizado: 24/06/2022 09:45

Las pastas de albaricoque y almendra son perfectas para hacer del desayuno o la merienda un momento más dulce. Se trata de un aperitivo dulce típico de muchos pueblos de Cataluña: los «carquinyolis». Este delicioso dulce incorpora albaricoques secos, también llamados orejones, ralladura de piel de naranja y almendras, las cuales aportan mucho sabor y un toque crujiente que la hace aún más apetecible.

Como sucede con cualquier dulce casero, esta receta emplea menos azúcar que la que suelen aportar estos dulces de compra, por tanto, resultan mucho más saludables. Además, por su sencillez, se puede preparar en cualquier momento, sin la necesidad de utilizar cortapastas porque se pueden moldear con las manos. Esta receta de pastas de albaricoque y almendras es tan fácil que hasta los niños pueden ayudar a hacerlas.

Ingredientes:

• 100 gramos de almendras peladas
• 125 gramos de harina de trigo
• 90 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 8 orejones de albaricoque
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• ½ naranjas, la piel rallada

Preparación:

1. El primer paso de esta receta es batir ligeramente los huevos en un bol.
2. Aparte, en otro bol, tamiza la harina de trigo y la levadura.
3. Hecho esto, añade el azúcar, los orejones picados y las almendras.
4. Mezcla bien todos los ingredientes y agrega los huevos.
5. A continuación, incorpora el zumo y la ralladura de naranja. Ambos ingredientes complementarán la masa y le aportarán todo el sabor y las propiedades de esta fruta.
6. Mezcla una vez más hasta que se integren todos los ingredientes. El resultado final debe ser una masa homogénea.
7. Ve colocando la masa encima de una superficie enharinada y moldea dándole forma de rollo.
8. Coloca la masa sobre una bandeja apta para horno, cubierta con papel sulfurizado.
9. Lleva al horno precalentado a 170° C y hornea durante 15-18 minutos.
10. Cuando la superficie de la pasta esté un poco dorada y el tiempo haya pasado, saca la fuente del horno y deja enfriar.
11. En este momento, baja la temperatura del horno a 150° C.
12. Cuando la pasta se haya enfriado, corta el rollo en horizontal, en lonchas gruesas
13. Colócalas nuevamente sobre la bandeja y llévalas al horno a 150° C durante 10 minutos
14. Abre el horno y, con cuidado, dales la vuelta. Hornea durante 10 minutos más.
15. Deja templar las pastas de albaricoque y almendra por un par de minutos en la bandeja.
16. Por último, pásalas a una rejilla y deja que se enfríen antes de servir.

El secreto para elaborar estas pastas es el doble horneado, ya que primero se cocina la masa en forma de rollo, luego se corta y se introducen al horno para que sequen y queden crocantes.