Receta de Lomos de corvina en salsa de melocotón

Los lomos de corvina en salsa de melocotón son un plato muy fresco con sabor mediterráneo. Para conservar este plato bajo en calorías, la corvina se cocina a la plancha y se baña con salsa de melocotón. La combinación de sabores del pescado y la fruta, además de ser una manera diferente de comer corvina, es una explosión en el paladar. Para disfrutar de este plato, la lista de ingredientes es corta y fácil de conseguir. Además, el procedimiento es muy sencillo. 

El melocotón es una fruta deliciosa que ofrece numerosos beneficios para la salud y, específicamente, para la piel. Ayuda a la formación de colágeno para evitar el envejecimiento.  Además, posee una cantidad abundante de agua, lo que ayuda a aligerar el tránsito intestinal y a la hidratación del organismo. Combinada con las proteínas, vitaminas y minerales del pescado, es una excelente opción nutricional.

Ingredientes:

• 2 lomos de corvina ya limpios de unos 5 o 6 cm. de ancho
• 3 melocotones maduros
• 1 cebolla
• ¾ taza de vino blanco
• 1 ramita de romero fresco
• 3 cuchareadas de aceite de oliva
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto

Cómo preparar lomos de corvina en salsa de melocotón:

1. Hacerle varios cortes superficiales a la piel de los lomos de corvina.
2. Salpimentarlos y untarles aceite de oliva en todo su exterior. Reservar.
3. Pelar y cortar la cebolla en tiras finas y delgadas.
4. Pelar y cortar los melocotones en trozos de 1,5 x 1,5 cm aproximadamente.
5. En una sartén, verter el aceite de oliva y calentar a fuego bajo. Incorporar la cebolla y pochar durante 5 minutos. Remover cada cierto tiempo.
6. A continuación, añadir el melocotón picado, mezclar y cocinar durante 5 minutos a fuego bajo.
7. Añadir el vino blanco y la ramita de romero. Cocinar durante 12 minutos a fuego bajo.
8. Transcurrido el tiempo, retirar el romero y verter todo el contenido en un vaso de licuadora. Triturar durante 1 minuto hasta obtener una crema homogénea. Rectificar el punto de sal y reservar.
9. En una plancha, untar un poco de aceite de oliva para engrasar. Calentar a fuego medio-alto.
10. Poner los lomos de corvina sobre la plancha y cocinar, primero por el lado de la piel durante 3 minutos. Después voltear los lomos, bajar el fuego a bajo y dejar cocinar durante 2 minutos. Dar un punto de sal.
11. Al servir, napar los lomos de corvina con la salsa de melocotón.

Esta receta de lomos de corvina en salsa de melocotón combina a la perfección con una guarnición de patatas hervidas. Prueba ya esta deliciosa manera de comer pescado.