Fideos con sepia y gambas con salsa de marisco

• Francisco María
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• • 14/09/2022 09:45
  • Actualizado: 14/09/2022 14:33

Pensar en la cocina del mar es transportarse a un plato aromático y con sabores intensos. Lo maravilloso de la comida de mar es que te da recetas excepcionales sin esforzarse demasiado, que se preparan en poco tiempo, como los fideos con sepia y gambas con salsa de marisco. Un plato con un intenso sabor a mar, lleno de ingredientes naturales, fácil de replicar en casa.

Además, esta receta es una fuente de nutrientes y minerales, como el selenio, yodo y calcio que posee la sepia. En el caso de las gambas, estas poseen vitaminas B3, B12, D, E y K. Todo esto contribuye con un mejor rendimiento de la energía física, una mejor apariencia de la piel y el cabello, mejoran las funciones metabólicas. También hay que tener en cuenta que estos mariscos son una fuente muy baja de calorías.

Ingredientes:

• 500 gr de fideos
• 250 gr de gambas
• 250 gr de sepia
• 1 cebolla
• 50 ml de vino blanco
• 200 ml de fumet de pescado
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de perejil fresco
• 50 ml de salsa de tomate
• ½ cucharadita de orégano en polvo
• Una pizca de sal
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Para comenzar, hierve 2 litros de agua y agrega 1 cucharadita de sal. Añade los fideos al agua, hasta que estén al dente. Cuela y vierta agua fría para detener la cocción. Reserva los fideos mientras preparas la salsa.
2. Corta finamente el ajo y sofríe en una sartén con aceite de oliva. Tip: usa un sartén grande.
3. Cuando esté ligeramente dorado, retira el ajo de la sartén.
4. Ahora, vierte más aceite de oliva y sofríe las gambas por ambos. Al cabo de un par de minutos, retira del fuego y reserva.
5. En la misma sartén, sofríe también la sepia. Y retira del fuego cuando esté cocida.
6. Ahora, pica finamente la cebolla y sofríe con aceite de oliva, hasta que esté pochada.
7. Vierte el vino blanco y espera que se cocine un par de minutos.
8. A continuación, incorpora la salsa de tomate, el orégano, sal al gusto, pimienta y el fumet de pescado.
9. Deja que la salsa se cueza a fuego medio durante 10 minutos.
10. Al cabo de ese tiempo, incorpora todos los ingredientes: el ajo, las gambas y la sepia.
11. Coloca una tapa y cocina unos 5 minutos más.
12. Cuando la salsa haya espesado ligeramente, incorpora los fideos y remueve.
13. Pica finamente el cilantro y agrega a la mezcla, mientras está el fuego encendido. Reduce la temperatura para evitar que se queme.
14. Remueve un poco más hasta integrarlo todo.
15. Se puede servir con una rica salsa alioli.

Sirve de inmediato estos fideos con sepia y gambas con salsa de marisco. Haz el maridaje con un buen vino, como Garnacha, Cabernet Sauvignon o Malvasía, que son opciones que encajan con un plato como este.