Receta de Corvina a la sal

• Francisco María
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• • 20/07/2020 12:00
  • Actualizado: 20/07/2020 18:21

Para una comida en familia o una noche con amigos, la corvina a la sal es un plato ideal.  Se trata de un pescado delicioso y con una textura increíble que vale la pena probar. Es sumamente versátil, por lo que se puede cocinar de muchas maneras, pero esta receta es muy sencilla y no requiere muchos ingredientes. Con unos cuantos pasos obtendremos un exquisito resultado.  Podemos agregarla a nuestro menú de fin de semana y disfrutarla en casa.

La corvina es un alimento rico en nutrientes. Posee vitaminas del grupo A, B y E, además de minerales como el hierro, el potasio, sodio y calcio.  Ayuda a prevenir la aparición del hígado graso y el proceso tumoral en el hígado debido a su contenido de colina. Además, posee piscidina, una proteína que posee un efecto antitumoral y antidiabético.

La sal es uno de los productos más utilizados en la cocina, con múltiples beneficios para el organismo. Favorece los sistemas inmune, nervioso y circulatorio. Debe consumirse moderadamente porque su abuso puede ser perjudicial para la salud.

Ingredientes:

• Una corvina de 2 kilos
• 5 kilos de sal gruesa
• Estragón
• Pimienta en granos
• 1 copita de brandy
• 1 chorrito de aceite de oliva
• Sal fina

Cómo preparar corvina a la sal:

1. Limpiamos bien el pescado. No le quitemos la piel, pues la sal hace que esta se desprenda.
2. Con la sal fina salamos por dentro la corvina al gusto. Dejamos reposar durante media hora.
3. En un bol colocamos la sal gruesa y las especias. Añadimos la copita de brandy y un chorro de aceite de oliva. Amasamos muy bien hasta que todo se integre.
4. En una fuente aparte regamos un poco de aceite y lo esparcimos por todo el fondo.
5. Añadimos la sal, especies, brandy y aceite en el fondo. Colocamos el pescado encima y lo cubrimos completamente con el resto de la mezcla de sal, evitando los espacios vacios.
6. Precalentamos el horno a 200° y cuando vayamos a introducir la fuente con el pescado bajamos a 180-160 grados.
7. Cocinamos durante 10 minutos o hasta que la sal se vuelva una costra. Luego aumentamos la temperatura a 200 otra vez y dejamos por 15 minutos más.
8. En el momento que la sal se dore retiramos del horno.
9. Con cuidado rompemos la costra y quitamos la piel. Nos aseguramos de eliminar los retos de sal y servimos aún caliente.

Esta manera de preparar la corvina es diferente y completamente deliciosa. Si te decides a probarla seguramente te encantará.