Receta de carrilleras de cerdo en olla de cocción lenta

• Francisco María
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• • 14/03/2024 09:45
  • Actualizado: 14/03/2024 10:54

Las carrilleras de cerdo son un plato exquisito y muy popular en la gastronomía española. Se trata de una parte del cerdo muy jugosa y tierna, perfecta para cocinar a fuego lento y lograr un resultado espectacular. En esta receta te enseñaremos cómo preparar unas deliciosas carrilleras de cerdo en olla de cocción lenta, para que disfrutes de un plato lleno de sabor y textura.

De cerdo o de ternera

¿Carrilleras de cerdo o de ternera? La carrillera de cerdo tiene un sabor intenso y una textura muy tierna, lo que la convierte en una excelente elección para guisos caseros. Por otro lado, la carrillera de ternera es también una opción muy popular para guisos y estofados.  Aunque suele ser un poco más cara que la de cerdo, su calidad y su sabor hacen que valga la pena la inversión.

A la hora de elegir entre carrilleras de cerdo o de ternera para un guiso casero, es importante tener en cuenta varios factores. En primer lugar, el sabor: la carrillera de cerdo tiene un sabor más intenso y característico, mientras que la de ternera es más suave y delicada. Si buscas un guiso con un sabor potente y contundente, la carrillera de cerdo es la mejor opción. Por otro lado, si prefieres un guiso más suave y refinado, la carrillera de ternera puede ser la elección adecuada.

Otro factor a tener en cuenta es la textura de la carne. La carrillera de cerdo tiende a ser más jugosa y tierna que la de ternera, lo que la hace perfecta para guisos largos y cocinados a fuego lento. Por su parte, la carrillera de ternera también es tierna, pero puede resultar un poco más seca si no se cocina adecuadamente. En este sentido, es importante tener en cuenta el tiempo de cocción y la técnica de preparación para obtener el mejor resultado.

Ingredientes:

• 1 kg de carrilleras de cerdo
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino tinto
• 1 vaso de caldo de carne
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Romero
• Tomillo
• Laurel

Preparación:

1. Lo primero que debes hacer es limpiar bien las carrilleras de cerdo, retirando cualquier exceso de grasa o piel que puedan tener. Una vez limpias, sazónalas con sal y pimienta al gusto.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora las carrilleras por ambos lados. Este paso es importante para sellar la carne y que no pierda sus jugos durante la cocción en la olla de cocción lenta.
3. Mientras las carrilleras se doran, pela y corta la cebolla, las zanahorias y los dientes de ajo en trozos grandes. Estas verduras aportarán sabor y jugosidad al guiso.
   
4. Una vez que las carrilleras estén doradas, colócalas en la olla de cocción lenta y añade las verduras cortadas por encima. Añade también el vaso de vino tinto, el caldo de carne, el romero, el tomillo y el laurel.
5. Da un toque de sal.
6. Programa la olla de cocción lenta a temperatura baja y deja cocinar las carrilleras durante al menos 6 horas. Esto permitirá que la carne se cocine lentamente, quedando tierna y jugosa.
7. Pasado el tiempo de cocción, retira las carrilleras de la olla y coloca la salsa en una sartén. Deja reducir la salsa a fuego medio hasta que tenga la consistencia deseada.
8. Por último, sirve las carrilleras de cerdo con la salsa por encima y acompaña con unas patatas asadas o un puré de patatas. ¡Listo para disfrutar de un plato delicioso!

Información nutricional: 2775 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Las carrilleras de cerdo en olla de cocción lenta son una opción perfecta para sorprender a tus invitados en una comida especial o simplemente para disfrutar de un plato reconfortante y lleno de sabor en casa. Anímate a probar esta receta y déjate conquistar por la textura tierna y jugosa de la carne de cerdo cocinada a fuego lento. ¡Buen provecho!