Receta de brandada de bacalao con crema de guisantes

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 28/09/2019 17:00
  • Actualizado: 28/09/2019 17:00

Esta brandada de bacalao con crema de guisantes es uno de esos platos que impresionan por su sencillez y buen gusto. El bacalao es uno de los tesoros del mar, con una buena cantidad de proteínas y la cantidad justa de espinas, que se pueden retirar fácilmente, es uno de los pescados más consumidos del mundo. Haremos una sencilla brandada, dándole más cremosidad y alegría, la justa para que se mezcle con una base saludable. La crema de guisantes será el fondo de buenas propiedades ideal para este plato. Toma nota de cómo hacer una brandada de bacalao con crema de guisantes impresionante.

Ingredientes:

• 100 gr de bacalao desalado
• 100 gr de patata
• 1 vaso de leche
• 1 puerro
• Sal
• Pimienta
• ½ cebolla
• 150 gr de guisantes
• 1 chorrito de brandy
• 1 vaso de vino blanco
• Pimienta

Cómo preparar una brandada de bacalao con crema de guisantes

1. Este plato es un dos en uno impresionante, fusionaremos dos recetas saludables y delicadas en un abrir y cerrar de ojos. Empezaremos haciendo la brandada de bacalao, usaremos un bacalao que ya tendremos desalado.
2. Vamos a poner el vaso de leche en un cazo y poner el bacalao en él. Coceremos este ingrediente para conseguir que nos quede un plato de lo más especial. Cuando esté listo el bacalao vamos a reservar la leche.
3. Al mismo tiempo que tenemos el bacalao haciéndose preparamos la patata, la vamos a cocinar en unos 10 minutos al microondas. Para hacer una buena brandada ponemos el bacalao desmigado y sin espinas en el vaso de la batidora. Le añadimos la patata y la leche de su cocción. Trituramos todo para obtener una crema impresionante.
4. Seguimos con la crema de guisantes. Pelamos y picamos los puerros y la cebolla. Vamos a empezar a pochar este fondo de verduras. Cuando estén tiernas añadiremos los guisantes con el chorrito de brandy y vino blanco. Dejaremos que se vaya evaporando el alcohol y se cocinen los guisantes.
5. Con los guisantes cocinados vamos a ponerlos en el vaso de la batidora. Trituramos todo y pasamos por el colador. Si queda muy sólido podemos ponerle un poco de caldo de verduras. Salpimentamos al gusto.
6. Montamos el plato, en la base colocamos la crema de guisantes, encima colocaremos un poco de brandada de bacalao, podemos ponerle un poco de aceite de menta y unos piñones tostados para darle ese toque crujiente especial. Tendremos listo un plato delicioso y fácil de cocinar, solo nos quedará probarlo.