Receta de Bollos árabes de canela, hinojo y sésamo

Los bollos árabes de canela, hinojo y sésamo también son tradición española. De hecho, existen referencias de su existencia en libros de cocina españoles del siglo 17; este era un alimento de agasajo que se encontraba mucho en las reuniones y festejos. Históricamente, estos eran servidos sobre todo en bodas. Existen muchos tipos pero a este tipo de postre se le suele llamar bollo maimón. Su nombre se origina de una palabra árabe que significa “feliz”. Este tipo de elemento gastronómico se asocia a Salamanca y León.

Este tipo de bollos árabes son panes simples que vienen acompañados con cereales. Básicamente tienen un sabor extra que le da un toque especial. Como merienda o postre son bastante saludables y permiten saciar el hambre en periodos entre comidas. Como muchos otros de los productos de pastelería, nutricionalmente consisten en un carbohidrato enriquecido con proteínas y un poco de grasas. A continuación, aprenderás a hacer este dulces en tu cocina… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• 430 gramos de harina de trigo
• 20 gramos de levadura fresca
• 2 huevos
• 2 cucharadas de canela molida
• 30 gramos de semillas de hinojo
• 30 gramos de sésamo tostado
• 100 gramos de azúcar
• 30 gramos de leche
• 20 gramos de mantequilla
• 1 ½ vaso de agua
• Sal
• Aceite de girasol

Cómo preparar bollos árabes de canela, hinojo y sésamo:

1. Mezclar la levadura en un poco de agua tibia y dejar disolver durante 5 minutos.
2. Mezclar la harina de trigo, la canela, la sal, el hinojo y el sésamo.
3. Incorporar a la mezcla de los ingredientes un huevo entero y la clara del otro, reservando una yema.
4. Añadir 100 mililitros de aceite de girasol a la mezcla. Remover bien.
5. Agregar a la masa un vaso de agua tibia, azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente.
6. Amasar todos los ingredientes e incorporar el medio vaso de agua restante hasta tener una pomada homogénea.
7. Tapar la masa con papel film y dejar reposar durante media hora.
8. Calentar el horno a 130 grados centígrados.
9. Preparar los bollos de pan con la masa y colocarlos en una bandeja para hornear forrada.
10. Mezclar las dos cucharadas de leche y el huevo.
11. Meter los bollos con el horno apagado pero caliente.
12. Sacar los bollos y pintarlos con la mezcla de leche y huevo. Espolvorear un poco de sésamo.
13. Calentar el horno a 170 grados y hornear el pan durante unos 12 minutos aproximadamente.
14. Sacar los bollos y dejar enfriar.

Los bollos pueden vigilarse como cualquier pan y lo importante siempre es que queden horneados por dentro. Observar como doran e introducir una varilla puede indicar su nivel de cocción. El palillo de cocina se pincha en su interior, y tiene que salir limpio y seco. Prepáralos en la merienda para hacer tu día más sencillo… ¡A encender el horno!