Receta de Arroz con plancton

El arroz con plancton es un plato que no deja indiferente a nadie. Se trata de un bocado lleno de sabor a mar, novedoso y nutritivo. Esta receta tiene una cualidad única: pueden disfrutarla quienes son alérgicos a los mariscos.¿Se puede comer plancton? La respuesta unánime es sí. La idea se le ocurrió a un chef español muy reconocido, Ángel León, que después de experimentar con diferentes recetas y pasar varios controles de salubridad, integró este producto marino en la alta cocina.

Los que lo prueban dicen sentir una explosión de mar en la boca. Se lo consigue en el mercado a un precio un tanto alto pero vale la pena, porque se necesita una pequeña cantidad para dar un sabor muy intenso a mar en las comidas. El plancton es un ingrediente nutricionalmente muy rico. Aporta Omega 3 y 6, poderosos cardioprotectores, también es fuente de vitamina E, C y B12. Esta última está presente en carnes y pescados, por eso el plancton es muy apreciado por los veganos.

Las microalgas que componen el plancton son formadas por células sencillas, que el organismo asimila con facilidad; ningún nutriente se desperdicia. Por eso es tan saludable incorporar algas a la dieta, ya que poseen todos los aminoácidos esenciales.

El plancton es rico en minerales, proteínas y antioxidantes, que fortalecen la masa muscular y combaten los radicales libres. Incluso, favorecen el equilibrio electrolítico. El PH se nivela y las células se mantienen jóvenes y activas por más tiempo. Para comenzar a degustar este nuevo súper alimento, el arroz con plancton es el plato indicado.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz redondo
• 1 cucharadita de plancton
• 4 cebolletas
• 4 dientes de ajo
• 500 gr de calamares secos
• 1 ½ l de caldo de pescado
• 1 vaso de vino blanco
• Sal
• Aceite de oliva

Como preparar arroz con plancton:

1. Picar las cebolletas y los ajos. Saltear con un poco de aceite.
2. Cortar los calamares en trozos pequeños. Añadir al salteado y cocinar hasta que estén dorados.
3. Subir el fuego y agregar el arroz. Remover.
4. Sofreír todo junto durante 3 minutos.
5. Incorporar el vino. Mezclar y dejar que se reduzca a la mitad.
6. Agregar el caldo poco a poco, a medida que el arroz se va cociendo.
7. Una vez listo el arroz, rectificar de sal y añadir el plancton. Remover hasta integrar.
8. Servir con alioli y calamares secos enteros.

¿Te animas con este arroz con plancton? Si te gusta experimentar en la cocina no puedes dejar de prepararlo.