Arroz con carne y verduras, receta casera

• Francisco María
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• • 25/07/2021 12:00
  • Actualizado: 25/07/2021 12:09

Preparar un buen arroz con carne y verduras es una opción perfecta para proporcionar a la familia un plato lleno de nutrientes y sabor. El aporte nutricional de todos los ingredientes es balanceado, pues la carne es fuente de proteínas, las verduras de vitaminas y minerales y el arroz de carbohidratos complejos. Este último suele ser un ingrediente importante en muchas preparaciones tradicionales nuestras, como la paella.

El arroz es un cereal ideal para las personas celiacas, pues es libre de gluten. Cuando es integral, beneficia muchísimo los procesos digestivos; es bajo en grasas y tiene un alto contenido en hierro. Por otra parte, también es rico en agua ya que es un grano que durante su cocción absorbe mucho líquido, y por lo tanto proporciona hidratación al organismo. Tradicionalmente, es un cereal de gran presencia en las diversas gastronomías mundiales, como las asiáticas, las europeas o las africanas.

Ingredientes:

• 350 gramos de arroz redondo
• 200 gramos de lomo de cerdo
• 200 gramos de solomillo
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 100 gramos de guisantes congelados
• 1 manojo de espárragos verdes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Salsa de soja
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra

Cómo preparar un arroz con carne y verduras:

1. En una cacerola, dorar los ajos machacados con la piel en un poco de aceite de oliva.
2. Cuando esté dorado, incorporar el arroz y rehogarlo un par de minutos.
3. Añadir la hoja de laurel, un poco de sal y agua (el doble de volumen que el arroz, aproximadamente 700 ml).
4. Dejar cocer a fuego medio hasta que el arroz esté el dente.
5. Apagar y reservar.
6. Pelar y cortar la zanahoria en brunoise, así como el pimiento y la cebolla.
7. Aparte, eliminar la parte más fibrosa de los espárragos, trocearlos y cocerlos junto con los guisantes y las zanahorias por 8 minutos. Escurrir y reservar.
8. Trocear las carnes en cuadrados del tamaño de un bocado. Salpimentar.
9. En una cazuela, poner un poco de aceite de oliva y saltear el solomillo y el lomo de cerdo.
10. Cuando estén doradas y cocidas, retirar de la cazuela y reservar.
11. En la misma cazuela, poner un poco más de aceite y sofreír el pimiento y la cebolla, y cuando estén bien pochados, agregar los guisantes, espárragos y zanahorias.
12. Mezclar y rehogar a fuego bajo durante un par de minutos.
13. Incorporar el arroz ya cocido y las carnes, mezclar bien y rehogar dos minutos más.
14. Rectificar el punto de sal.
15. Añadir un chorrito de salsa de soja y servir de inmediato.

Cuando prepares el arroz con carne y verduras ten cuidado con la sal, porque la salsa de soja ya aporta mucha. Puedes servirlo como plato único, pues es muy completo.