Pollo yakitori

El pollo yakitori es una receta tradicional de la cocina japonesa. Se hace en brochetas y es muy gustoso debido a la combinación de ingredientes que se utilizan en su preparación. La salsa que le da nombre tiene deliciosos aromas que se mezclan y que hacen del pollo yakitori uno de los favoritos de la cocina nipona.

El pollo proporciona al organismo proteínas de alto valor biológico. Este tipo de nutrientes son aquellos que contienen todos los aminoácidos esenciales; son indispensables para el buen funcionamiento del organismo y solo se obtienen a través de los alimentos.

Las proteínas del pollo estructuran y regeneran los tejidos del organismo. Entre esos tejidos se encuentran los de los músculos, glándulas y órganos. También participan en la formación de las hormonas.

Por todo lo expuesto anteriormente, el consumo de proteínas es importante. Además, se forman anticuerpos que protegen al cuerpo humano de agentes externos que puedan producir enfermedades. El pollo, integrado en cualquier dieta, tiene múltiples beneficios para la salud.

Ingredientes:

Para la salsa:

• Medio kilo de pechuga de pollo deshuesada
• 150 mL de salsa de soja
• ½ taza de fondo de pollo
• ¼ taza de sake (puede sustituirse por un vino blanco de calidad)
• ½ taza de Mirin (vino japonés. También puede sustituirse por vino blanco)
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolleta
• Jengibre
• Una cucharada de harina de maíz

Para las brochetas:

• Medio pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 1 cebolla
• Palitos para brochetas

Cómo preparar pollo yakitori:

1. Preparar la salsa. Cortar los dientes de ajo, el jengibre y la cebolleta en láminas delgadas.
2. Poner todos los ingredientes en una cacerola con excepción de la harina de maíz. Cocinar a fuego medio bajo hasta que los ingredientes se reduzcan a la mitad.
3. Diluir la harina de maíz en siete cucharadas de agua. Agregarla a la cacerola con los otros ingredientes y cocinar hasta que tome consistencia. Reservar.
4. Cortar el pollo en trozos medianos. Poner la salsa en un bol y añadir los dados de pollo. Marinar durante toda la noche.
5. Cortar el pimiento y la cebolla en trozos de tamaño similar a los de los de pollo.
6. Tomar los palitos y armar las brochetas alternando un cubo de pollo, un trozo de cebolla y uno de pimiento. Armar las brochetas hasta terminar con los ingredientes.
7. Cocinar las brochetas al grill o a la parrilla, rociando con la salsa sobrante del pollo marinado.
8. Si es preciso, dar un toque extra de sal.