Patatas gratinadas

Cómo hacer patatas gratinadas, sin harina, ni mantequilla que salen muy sabrosas. No añadimos mucho aceite, pero si llevan queso rallado. En otro artículo de CookAffinity hicimos las patatas a lo pobre. Hoy te contamos la receta de patatas gratinadas.

En la técnica del gratinado se usa una rejilla de gratinar para elevar el plató en el horno. Se trata de que reciba de forma más rápida e intensa el calor sobre la superficie, y se forme una especie de corteza tostada. Se le suele añadir queso rallado a estos gratinados para crear una capa más compacta. Platos de pasta, de verduras o patatas se prestan a recetas con gratinado.

Cómo hacer patatas gratinadas

Salsas como la bechamel se prestan mucho a los gratinados, en este caso elaboramos una salsa de textura cremosa ya que lleva leche y nata pero sin harina lo que aligera un poco la receta.

Ingredientes

• 1 kilo de patatas
• 1 litro de leche desnatada (que le quitamos medio vasito)
• 150 ml de nata para cocinar
• Un clavo de olor
• Un diente de ajo
• Una hoja de laurel
• Pimienta negra
• Un poco de aceite de oliva
• Una pizca de nuez moscada
• Queso rallado del que más te guste

Preparación

Comenzamos pelando las patatas y las cortamos en lonchas finas. Las dejamos en agua. Preparamos una fuente para el horno. Machacamos el ajo y lo frotamos por la fuente junto con un poco de aceite de oliva. Precalentamos el horno a 180º.

Por otro lado en un cazo ponemos la leche a hervir con la pizca de nuez moscada, el laurel, el clavo de olor y la pimienta. Llevar a ebullición, apagar el fuego. Ahora las patatas que teníamos en remojo las escurrimos y las añadimos a la leche con las especias. Cocinamos unos 20 minutos.

Ahora sacamos las patatas y del recipiente y las colocamos en la fuente de horno. Batimos ligeramente la nata para cocinar, — ojo que esta nata no se monta, tiene  menos materia grasa, la batimos para darle una textura más aireada—. Añadimos la leche con especias sobre las patatas y por último la nata. Tendremos colocada la parrilla para gratinar en el horno, tiempo  30 minutos.

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Musaka

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Elena Bellver

Fotos|https://es.pinterest.com