Pasta vegana sin gluten: 3 recetas deliciosas y saludables

• Francisco María
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• • 06/08/2024 14:00
  • Actualizado: 06/08/2024 14:17

Con estas 3 recetas de pasta vegana sin gluten se pueden preparar comidas rápidas durante las vacaciones de verano, o en cualquier momento del año que se quiera probar un plato delicioso, saludable y éticamente correcto; pues al tratarse de recetas veganas, se debe entender que en su elaboración no hay ningún producto de origen animal.

El veganismo ha dejado de ser una “secta” dietética, una especie de minoría de vegetarianos radicales, y se ha convertido en una tendencia que va más allá de la comida y que cada vez dispone de más seguidores, por lo que ahora es más corriente encontrar productos veganos no solo en tiendas vegetarianas, sino también en mercados y supermercados, por lo que no será nada complicado preparar estas tres recetas veganas: fusilli con guisantes y espárragos, pasta de garbanzo con espinacas y champiñones, y pasta de lentejas con pesto vegano.

Ingredientes:

• 1 paquete de fusilli de harina de guisantes
• 200 gramos de pasta de lenteja
• 200 gramos de pasta de garbanzos
• 2 manojos de espárragos trigueros
• 600 gramos de espinaca fresca
• 2 cebollas
• 300 gramos de champiñones
• 200 ml de nata vegetal
• Un puñado de piñones
• 150 gramos de guisantes
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• ½ taza de almendras
• Albahaca fresca
• 2 dientes de ajo
• ½ aguacate
• 2 cucharadas de levadura
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Cómo preparar estas recetas de pasta vegana sin gluten:

• Fusilli: calentar agua en una olla, echarle sal y una vez que hierva, agregar la pasta y cocinar durante 12 minutos. Mientras, en una sartén grande, sofreír los espárragos y los guisantes con un chorrito de aceite de oliva; salpimentar al gusto, agregar el jengibre y 100 ml de agua caliente.
• Escurrir la pasta, incorporar a la sartén, y mezclar con los espárragos y los guisantes, y decorar con las hojas de albahaca al servir.

Información nutricional: 350 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

• Pasta de garbanzos: calentar abundante agua con sal en una olla, y una vez que hierva echar la pasta y cocinar por 4 o 5 minutos.
  
• Cortar la cebolla en brunoise y pocharla en una sartén con un chorrito de aceite; agregar las espinacas cortadas en trozos y los champiñones en rebanadas, y por último el ajo en polvo y la nata; remover todo y cocinar por dos o tres minutos. Escurrir la pasta y al servir colocar encima una porción de salsa, y decorar con piñones.

Información nutricional: 270 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

• Pasta de lentejas: repetir la misma operación con las anteriores pastas. Para el pesto, poner en el vaso de la licuadora hojas de albahaca, un buen chorro de aceite de oliva, los dientes de ajo, las almendras y el aguacate; mezclar todo, y colocar en la mesa junto con la pasta.

Información nutricional: 290 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Aventúrate a preparar estas 3 recetas de pasta vegana sin gluten, y rompe con los prejuicios que rodean a esta forma de comer y vivir.