Ni polvorones ni mantecados: con este postre triunfarás en Nochebuena, y lo tienes listo en 15 minutos

Las celebraciones navideñas destacan por su abundancia gastronómica. Tras una comida copiosa, encontrar un postre en Nochebuena que resulte ligero, pero sabroso, es esencial. Aunque los dulces clásicos como mazapanes y polvorones nunca faltan en ninguna mesa navideña, optar por una preparación distinta puede marcar la diferencia.

Es aquí donde aparece el turrón helado para destacar con mucha originalidad, combinando tradición y frescura. Además, tiene la ventaja de poder prepararse con antelación, ahorrando tiempo en los días más ocupados de la Navidad. Con un equilibrio entre lo clásico y lo moderno, este postre se ha convertido en una elección práctica para muchas familias.

Ingredientes necesarios para preparar este postre en Nochebuena

• 30 gramos de azúcar en polvo.
• 300 gramos de chocolate para repostería.
• 50 gramos de miel líquida.
• Una pizca de sal.
• 2 huevos.
• 100 gramos de almendras picadas.
• 20 centilitros de nata líquida.

Proceso de elaboración del turrón helado

1. Caramelizar las almendras: en una sartén antiadherente, mezcla las almendras con el azúcar en polvo. Remueve suavemente hasta que estén bien caramelizadas y déjalas enfriar.
2. Preparar las claras y las yemas: separa las claras de las yemas. Con un batidor, monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Mientras bates, añade la miel líquida previamente calentada en un hilo fino.
3. Trabajar con el chocolate: parte el chocolate en trozos pequeños y derrítelo al baño maría o a fuego lento. Una vez derretido, mézclalo vigorosamente con las yemas de huevo.
4. Integrar los ingredientes: incorpora las almendras caramelizadas al chocolate. Luego, añade poco a poco las claras montadas y la nata previamente batida hasta obtener una mezcla uniforme.
5. Congelar la preparación: vierte la mezcla en un molde recubierto con papel film o silicona y congélalo durante varias horas, preferiblemente toda la noche.

Variantes para personalizar este postre en Nochebuena

Este postre en Nochebuena se puede adaptar según los gustos:

• Sustituir el chocolate negro por chocolate blanco para un sabor más dulce.
• Añadir frutas secas como pasas o arándanos deshidratados.
• Incorporar licor, como un toque de ron o amaretto, para un perfil más sofisticado.
• Utilizar galletas trituradas o bizcocho desmenuzado para dar una textura crujiente.
• Decorar con sirope de caramelo, chocolate fundido o nueces enteras para un acabado más atractivo.

Ideas para acompañar el turrón helado

Este postre también puede combinarse con otros elementos para un toque más especial:

• Café o infusiones: acompañar el turrón helado con una bebida caliente contrasta perfectamente con su frialdad.
• Sorbete de frutas: un complemento refrescante que intensifica los sabores del chocolate y las almendras.
• Salsa de frutos rojos: el contraste ácido de los frutos rojos realza el dulzor del postre.

Para servir el turrón helado, desmóldalo justo antes de llevarlo a la mesa. Esta dulce creación puede ser decorada con un poco de cacao en polvo, ralladura de chocolate o almendras enteras.

Por último, presentarlo en trozos rústicos también le da un toque moderno y desenfadado.