Ni marisco ni jamón: este es el sencillo menú que prepara Karlos Arguiñano en su casa el día de Navidad

El día de Navidad es una fecha cargada de tradición familiar y en muchas casas, la comida se convierte en la protagonista de la celebración.

En este marco, Karlos Arguiñano, con más de tres décadas en televisión enseñando recetas prácticas y asequibles, apuesta por un menú que prioriza la sencillez sin renunciar al buen gusto.

Cuál es el sencillo menú que recomienda Karlos Arguiñano para el día de Navidad

El chef vasco siempre destacó por acercar la gastronomía a todos los públicos. Su estilo combina ingredientes comunes con técnicas fáciles de ejecutar, manteniendo el equilibrio entre lo funcional y lo delicioso.

Según Arguiñano, la clave del éxito en la cocina navideña está en disfrutar del proceso y en evitar complicaciones innecesarias, algo que se refleja claramente en el menú que prepara cada 25 de diciembre en su propia casa.

Recetas de entrantes para Navidad

En cualquier comida festiva, los entrantes marcan el inicio de la experiencia culinaria. En el menú de Arguiñano, esta primera etapa es ligera pero deliciosa, abriendo el apetito sin saturar a los comensales antes del plato principal.

Una de las recetas estrella en su mesa es la ensaladilla rusa tradicional. Este plato, aunque sencillo, permite múltiples variaciones. La versión de Arguiñano incluye los ingredientes clásicos como patata, zanahoria, huevo cocido y bonito, mezclados con mayonesa, pero añade un toque especial con langostinos pelados que aportan un matiz marino.

Para quienes prefieren opciones más cálidas, el chef propone alternativas como:

• Sopa de pescado: elaborada con cabezas y espinas de pescado para aprovechar todo su sabor.
• Consomé navideño: una opción ligera y reconfortante.
• Cardo con almendras: un plato típico de la cocina navarra que combina verduras y frutos secos.

Arguiñano subraya la importancia de ajustar estos entrantes al gusto de los invitados, dejando espacio para improvisaciones según los productos disponibles.

Platos principales al horno: pescado o carne

El plato principal es el momento más esperado de la comida navideña, y Karlos Arguiñano no decepciona con sus propuestas. La versatilidad es una de las claves de su cocina, y esto se refleja en la variedad de opciones que ofrece, ya sea con pescado o con carne.

Para los amantes del marisco, el pescado al horno es la elección ideal. Entre las opciones más recomendadas están:

• Besugo al horno: un clásico de la Navidad en muchas regiones de España. Se acompaña de patatas panadera y cebolla caramelizada.
• Dorada al limón: sencilla, con un toque cítrico que realza el sabor del pescado.
• Merluza rellena: una propuesta más elaborada, perfecta para quienes buscan algo diferente.

En cuanto a las carnes, Arguiñano tiene opciones igual de atractivas:

• Cordero al horno: cocido lentamente para lograr una textura jugosa y acompañado de escarola aliñada.
• Pollo asado: ideal para quienes buscan una preparación más ligera.
• Capón asado con patatas: este plato, que es su favorito, combina la textura tierna del ave con el sabor inconfundible de las patatas horneadas.

Según el chef, lo importante es encontrar un equilibrio entre el plato principal y el resto del menú, evitando combinaciones excesivamente pesadas.

Postres clásicos sugeridos por Arguiñano

El toque final del menú del día de Navidad es tan importante como el resto de los platos. Para Karlos Arguiñano, el postre debe ser un homenaje a los sabores tradicionales, con recetas que evocan recuerdos y celebran la esencia de la Navidad.

La compota de manzana ocupa un lugar especial en su propuesta. Este postre, que combina manzanas cocidas en vino tinto con ciruelas y pasas, es un ejemplo de cómo ingredientes simples pueden transformarse en una delicia sofisticada.

Para la sobremesa, no faltan los clásicos:

• Turrones: tanto el blando como el duro, indispensables en cualquier mesa navideña.
• Mazapanes: perfectos para acompañar un café o una copa de licor.
• Polvorones y mantecados: opciones ideales para cerrar la comida con un bocado dulce.

Además, el chef sugiere acompañar la sobremesa con un buen vino dulce o un cava, potenciando así los sabores del postre.

Consejos adicionales para triunfar en las fiestas

El menú navideño no solo se trata de los platos en sí, sino también de la experiencia que se crea alrededor de la mesa. Karlos Arguiñano recomienda cuidar ciertos detalles para garantizar el éxito de la celebración:

• Planificación previa: tener los ingredientes listos y los platos organizados con antelación evita estrés innecesario.
• Presentación sencilla, pero cuidada: usar vajilla especial y decorar la mesa con detalles navideños añade un toque festivo.
• Aprovechar productos locales: Arguiñano siempre aboga por utilizar ingredientes de temporada y de proximidad para garantizar la frescura y el sabor.
• No olvidar la diversión: la cocina debe ser un placer, no una obligación. Según el chef, lo importante es disfrutar mientras se prepara la comida.