Mousse de limón y albahaca con crumble de pistachos

• Francisco María
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• • 02/05/2024 16:00
  • Actualizado: 02/05/2024 19:24

El mousse de limón y albahaca con crumble de pistachos es una preparación ideal para consumir durante el verano. De hecho, es uno de los postres más populares en España durante esta época. Esta receta se prepara con el mismo procedimiento realizado por los cocineros franceses desde el siglo XVIII. No obstante, se utilizan algunos ingredientes poco comunes como los pistachos para darle un color verdoso brillante y una textura más arenosa. Las hojas de albahaca aportan frescura a este refinado postre. Si no tenemos albahaca en casa, utilizar hojas frescas de menta o de hierbabuena puede ser también una excelente opción.

La mousse de limón y albahaca con crumble de pistachos debe conservarse refrigerada. Esto asegura que mantenga su consistencia gelatinosa hasta el momento de consumir. De lo contrario, perdería firmeza. El objetivo de conseguir que esta preparación se vea y sienta como debe ser no es tan difícil como parece. Es una preparación espumosa y como tal hay que disfrutarla. 

Los pistachos están repletos de vitaminas y antioxidantes. Se recomienda consumirlos regularmente para estimular la regeneración celular y reducir la producción de radicales libres. A continuación, aprende a hacer esta receta… ¡Lee lo siguiente!

Ingredientes

Para la mousse:

• 200 gramos de nata
• 170 gramos de azúcar
• 150 gramos de hojas de albahaca
• 5 gramos de maicena
• 1 huevo
• 3 yemas
• 3 claras
• 1 hoja de gelatina
• Zumo de 3 limones
• 50 mililitros de agua

Para el crumble:

• 50 gramos de harina,
• 50 gramos de pistachos
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de azúcar

Cómo elaborar el mousse de limón y albahaca con crumble de pistachos:

1. Hidratar la gelatina en el agua fría.
2. Colocar las yemas, el huevo entero y el zumo en la licuadora. Triturar a velocidad media.
3. Incorporar la maicena junto con las hojas de albahaca en la licuadora y triturar nuevamente para hacer una mezcla homogénea.
4. Cocinar la mezcla en una cacerola a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese. Añadir la gelatina disuelta y mezclar.
5. Batir las claras con el azúcar a punto de merengue y unir con la mezcla de gelatina.
6. Montar la nata fría en un bol. Añadir el merengue y mezclar para hacer la mousse.
7. Colocar la mousse en un molde desmontable y reservar en el frigorífico durante 2 horas.
8. Echar en un bol la harina, el azúcar y los pistachos previamente molidos y mezclar para hacer el crumble.
9. Añadir la mantequilla fría en el bol y amasar hasta obtener una masa arenosa y suelta. Reservar.
10. Colocar la mousse en una bandeja, esparcir una capa gruesa de crumble encima y retirar el molde.
11. Servir.

Esta receta ofrece rendimiento para consumir seis raciones de un postre elegante. Se puede decorar con unas hojas frescas de albahaca.

La mousse de limón y albahaca con crumble de pistachos impresionará a tus comensales. Prepara raciones individuales en vasos para postre… ¡A cocinar!

Información nutricional: 2900 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Postres