Gratinado de repollo con carne picada

• Francisco María
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• • 25/04/2022 11:45
  • Actualizado: 25/04/2022 13:28

Para un almuerzo diferente o una cena en familia, el gratinado de repollo con carne picada es el plato perfecto. No solo por su exquisito sabor, también por su textura increíble es la receta ideal para que disfrutemos en nuestra próxima comida. El repollo es un vegetal con un valor nutricional muy alto, al igual que la carne. Incluirlos en nuestro menú es clave para poder disfrutar de sus múltiples beneficios y propiedades. Este plato no solo es delicioso, también es muy saludable. Es importante elegir un buen repollo, que tenga las hojas apretadas y tersas, para un posterior plato de calidad. Si no se quiere tomar cerdo, puede sustituirse la carne de cerdo por carne picada de ternera.

El repollo destaca por su alto contenido en agua que le aporta hidratación al cuerpo. Recibiremos gran cantidad de minerales como el magnesio, potasio y vitaminas A, C y E, esenciales para el organismo. Es rico en fibra, que mejora el tránsito intestinal y previene problemas como el estreñimiento.

Ingredientes:

• 900 gramos de repollo blanco
• 650 gramos de carne de cerdo picada
• 220 gramos de queso requesón escurrido o queso de untar en su defecto
• 110 gramos de cebolla blanca
• 85 gramos de mantequilla
• 180 gramos de arándanos rojos
• 160 mililitros de crema o nata para montar
• ½ cucharadita de pimienta negra molida

Para la salsa

• 325 mililitros de crema o nata para montar
• 1 cucharadita de salsa de soja
• Sal y pimienta

Cómo preparar gratinado de repollo con carne picada:

1. Precalentamos el horno a 175 grados.
2. Lavamos muy bien el repollo y lo cortamos en trozos grandes. La cebolla la picamos en julianas.
3. Calentamos una sartén grande con un poco de mantequilla. Freímos el repollo sin dejar de remover.
4. Añadimos la pimienta y un poco de sal.
5. En un recipiente mezclamos la carne picada, la cebolla, 2/3 de taza de crema para batir y el requesón. Aportamos también un punto de sal.
6. Añadimos un tercio de repollo desmenuzado y removemos.
7. En una fuente para horno distribuimos la mezcla en la base.
8. Colocamos una capa de repollo desmenuzado y queso.
9. Horneamos durante unos 40 minutos.
10. Transcurrido este tiempo, retiramos del horno y vertemos un poco del jugo de la cocción en una sartén.
11. Incluimos la crema para batir y la salsa de soja. Cocinamos hasta llevar a ebullición.
12. Mientras se espesa debemos remover constantemente. Añadimos sal y pimienta al gusto.
13. Si queremos una salsa más espesa podemos añadir una cucharada más de queso crema.
14. Por último, servimos el gratinado de repollo con carne picada y la salsa de jugos. Decoramos con arándanos rojos.

El gratinado de repollo con carne picada es toda una delicia gracias a su combinación de sabores. Puedes acompañarlo con la guarnición que más te guste o solo, de cualquier manera, será delicioso.