Receta de Filetes de bonito en tempura con salsa tártara

• Francisco María
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• • 15/10/2024 18:29
  • Actualizado: 15/10/2024 18:29

La cocina española es rica en sabores y tradiciones, y uno de sus más destacados tesoros es el pescado. Entre las diversas especies que se pueden disfrutar, el bonito del norte ocupa un lugar especial. Su carne es firme y sabrosa, lo que lo convierte en una opción ideal para preparar platos deliciosos y sorprendentes. En este artículo, te enseñaremos a preparar unos irresistibles filetes de bonito en tempura acompañados de una exquisita salsa tártara. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia gastronómica única!

¿Qué es el bonito?

El bonito es un pescado azul que pertenece a la familia de los atunes. Se caracteriza por su color azul en la parte superior y un tono plateado en la parte inferior. Este pescado es muy apreciado en la cocina por su sabor intenso y su versatilidad en diferentes preparaciones. Puede consumirse en crudo, como en sushi y sashimi, o cocido, asado, a la parrilla o frito. El bonito es rico en ácidos grasos omega-3, lo que lo convierte en una opción saludable y nutritiva.

Ingredientes

Para el filete de bonito en tempura:

• 500 g de filetes de bonito fresco
• 1 taza de harina de trigo
• 1/2 taza de maicena (fécula de maíz)
• 1 huevo
• 1 taza de agua fría con gas (puedes sustituirla por agua normal, pero el agua con gas ayudará a que la tempura sea más crujiente)
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (para freír)

Para la salsa tártara:

• 1 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de mostaza (puede ser Dijon o mostaza amarilla, según tu preferencia)
• 1 cucharada de alcaparras, picadas finamente
• 2 cucharadas de pepinillos en vinagre, picados finamente
• 1 cucharada de cebolla o chalota, picada finamente
• 1 cucharada de perejil fresco, picado
• Jugo de medio limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Preparar la salsa tártara

• En un bol, mezcla la mayonesa y la mostaza hasta que estén bien combinadas.
• Agrega las alcaparras, los pepinillos, la cebolla y el perejil. Revuelve bien para que todos los ingredientes se integren.
• Añade el jugo de limón y mezcla nuevamente. Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
• Cubre el bol con papel film y reserva en el refrigerador mientras preparas el pescado. Esto permitirá que los sabores se potencien.

Preparar el filete de bonito en tempura

• Lava los filetes de bonito bajo agua fría y sécalos con papel de cocina. Corta los filetes en porciones del tamaño que prefieras, asegurándote de que sean uniformes para que se cocinen de manera homogénea.
• En un bol grande, mezcla la harina de trigo y la maicena. Añade sal y pimienta al gusto.
• En otro bol, bate el huevo y añade el agua fría con gas. Mezcla bien.
• Agrega la mezcla de harina a la mezcla de huevo y agua. Revuelve suavemente; no te preocupes si quedan algunos grumos, es normal que la masa no quede completamente lisa. El objetivo es que la tempura sea ligera y crujiente, así que evita mezclar en exceso.
• Calienta el aceite en una sartén profunda o en una freidora a una temperatura de 180°C. Si no tienes un termómetro, una buena prueba es introducir un pequeño trozo de masa en el aceite; si burbujea y sube a la superficie, el aceite está listo.
• Empapa cada porción de bonito en la masa de tempura, asegurándote de que queden bien cubiertas. A continuación, coloca con cuidado las piezas en el aceite caliente.
• Fríe los filetes de bonito durante unos 3-4 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. No sobrecargues la sartén; es mejor freír en tandas si es necesario.
• Retira los filetes de bonito de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Presentación del plato

• Sirve los filetes de bonito en tempura en un plato grande.
• Acompaña con la salsa tártara en un bol pequeño o en un lado del plato para que cada comensal pueda servir a su gusto.
• Puedes decorar el plato con rodajas de limón y algunas hojas de perejil fresco para darle un toque visual atractivo.

Información nutricional: 3750 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Te animamos a preparar estos filetes de bonito en tempura con salsa tártara en casa, son muy sencillos de hacer y quedan tan sabrosos y crujientes que no hay quien se resista. Un aperitivo delicioso que tienes que probar.