Fideos de mango con salsa de cítricos
Algunos postres tienen un acabado muy apetecible a los ojos del comensal. Es el caso de estos fideos de mango con salsa de cítricos.
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Estos fideos de mango con salsa de cítricos forman una especie de ensalada de frutas que resulta muy refrescante y apropiada para el calor veraniego. Además, su aspecto es de lo más vistoso y elegante, como para ofrecer de postre a continuación de una comida suculenta. El sabor del mango junto a los cítricos es tan gustoso, que dan ganas de comérselo todo.
A propósito del mango, esta fruta de origen tropical es extraordinaria en aroma y en sabor. Sobre todo, por la cantidad de nutrientes y vitaminas, donde sobresale la C. De hecho, ¾ tazas de mango aportan el 50% de la cantidad recomendada diaria de esta vitamina. Pero sigamos: la misma cantidad de mango proporciona el 8% de vitamina A y el 8% de B6. En los países tropicales latinoamericanos, durante la estación de esta fruta y como es tan abundante, los niños pasan de dos a tres meses comiéndola, y es lo que ha evitado que la desnutrición haga más estragos de los que hace. De modo que una decisión adecuada es incluirle en la dieta cotidiana.
Ingredientes:
- 300 gramos de mango
- 4 cucharadas de azúcar
- 200 ml de agua
- 15 gramos de gelatina sin sabor
- 2 naranjas
- 10 ml de Grand Marnier
- Jengibre al gusto
- 1 yogur natural con azúcar
- Fresas para adornar
- Hojas de menta para adornar
Cómo preparar los fideos de mango con salsa de cítricos:
- Para elaborar el zumo de mango, poner a hidratar la gelatina en 100 ml de agua fría.
- Triturar el mango con el agua y 3 cucharadas de azúcar (si el mango está muy maduro, se puede poner menos).
- Rallar jengibre al gusto y mezclar todo. Pasar a una cacerola y llevar al fuego.
- Cuando hierva, agregar la gelatina y remover hasta que se disuelva.
- Extender esta mezcla de mango en una bandeja plana, para esperar a que se enfríe, y luego cortar, con la ayuda de un cuchillo, tiras anchas, y despegarlas con una espátula. Después se cortan en tiras más finas. Así se harán los fideos de mango.
- Para la salsa de cítricos, exprimir las naranjas, colar el zumo, agregar el Grand Marnier, 1 cucharada de azúcar, más jengibre rallado y poner al fuego hasta hervir.
- Aparte, se hace la salsa de yogur. Se coloca el yogur en un bol, se remueve, cortar las hojas de menta muy finamente y Reservar en la nevera.
- Para montar el plato, colocar los fideos de mango en el fondo, alrededor poner fresas previamente cortadas longitudinalmente, añadir el zumo de naranja, luego salsa de yogur y adornar con una hoja de menta.
Prepara estos fideos de mango con salsa de cítricos y disfruta de un postre de lujo.
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