Fideos de mango con salsa de cítricos

• Francisco María
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• • 25/08/2022 12:00
  • Actualizado: 25/08/2022 12:00

Estos fideos de mango con salsa de cítricos forman una especie de ensalada de frutas que resulta muy refrescante y apropiada para el calor veraniego. Además, su aspecto es de lo más vistoso y elegante, como para ofrecer de postre a continuación de una comida suculenta. El sabor del mango junto a los cítricos es tan gustoso, que dan ganas de comérselo todo.

A propósito del mango, esta fruta de origen tropical es extraordinaria en aroma y en sabor. Sobre todo, por la cantidad de nutrientes y vitaminas, donde sobresale la C. De hecho, ¾ tazas de mango aportan el 50% de la cantidad recomendada diaria de esta vitamina. Pero sigamos: la misma cantidad de mango proporciona el 8% de vitamina A y el 8% de B6. En los países tropicales latinoamericanos, durante la estación de esta fruta y como es tan abundante, los niños pasan de dos a tres meses comiéndola, y es lo que ha evitado que la desnutrición haga más estragos de los que hace. De modo que una decisión adecuada es incluirle en la dieta cotidiana.

Ingredientes:

• 300 gramos de mango
• 4 cucharadas de azúcar
• 200 ml de agua
• 15 gramos de gelatina sin sabor
• 2 naranjas
• 10 ml de Grand Marnier
• Jengibre al gusto
• 1 yogur natural con azúcar
• Fresas para adornar
• Hojas de menta para adornar

Cómo preparar los fideos de mango con salsa de cítricos:

1. Para elaborar el zumo de mango, poner a hidratar la gelatina en 100 ml de agua fría.
2. Triturar el mango con el agua y 3 cucharadas de azúcar (si el mango está muy maduro, se puede poner menos).
   
3. Rallar jengibre al gusto y mezclar todo. Pasar a una cacerola y llevar al fuego.
4. Cuando hierva, agregar la gelatina y remover hasta que se disuelva.
5. Extender esta mezcla de mango en una bandeja plana, para esperar a que se enfríe, y luego cortar, con la ayuda de un cuchillo, tiras anchas, y despegarlas con una espátula. Después se cortan en tiras más finas. Así se harán los fideos de mango.
6. Para la salsa de cítricos, exprimir las naranjas, colar el zumo, agregar el Grand Marnier, 1 cucharada de azúcar, más jengibre rallado y poner al fuego hasta hervir.
7. Aparte, se hace la salsa de yogur. Se coloca el yogur en un bol, se remueve, cortar las hojas de menta muy finamente y Reservar en la nevera.
8. Para montar el plato, colocar los fideos de mango en el fondo, alrededor poner fresas previamente cortadas longitudinalmente, añadir el zumo de naranja, luego salsa de yogur y adornar con una hoja de menta.

Prepara estos fideos de mango con salsa de cítricos y disfruta de un postre de lujo.