Empanada de mejillones

La empanada de mejillones es una receta que combina lo mejor del mar y la tierra para convertirlo en un delicioso relleno. La clásica empanada gallega cobrará una nueva vida con un interior de lo más tierno y delicado. Los mejillones son un marisco muy recomendable, sus propiedades y sabor lo convierten en casi un imprescindible de cualquier mesa veraniega. Conseguir crear una empanada que recurre a unos sabores inesperados puede convertir una comida convencional en algo muy especial. Con una copa de vino blanco y todo el tiempo por delante, atrévete a preparar una deliciosa empanada de mejillones que estará de restaurante siguiendo estos pasos.

Receta de empanada de mejillones

Ingredientes:

• 600 gr de masa empanada
• Albahaca fresca
• 3 cebollas
• 1 lata de tomate entero pelado
• 3 kg de mejillones
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 5 gr de cayena
• Sal
• 1 cucharada de hierbas aromáticas

Cómo preparar una empanada de mejillones

1. Los mejillones son unos ingredientes especiales que deberán estar listos para esta receta. Los limpiamos bien en agua fría, quitando todas las impurezas que puedan tener.
2. Ponemos un poco de agua en una cazuela, cuando empiece a hervir le añadimos las hojas de laurel y los mejillones.
3. Para dar un poco más de sabor a estos mejillones, añadimos el vino blanco. Dejaremos que todo se cueza durante unos 3 minutos. Los mejillones se habrán abierto e irán absorbiendo todos los sabores.
4. Dejamos enfriar, colamos el caldo y sacamos los mejillones de casara y los reservamos para incorporarlos al relleno.
5. En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, empezamos a pochar las cebollas peladas y cortadas en juliana. Tardarán unos 7 minutos en empezar a estar transparentes, las reservamos.
6. Seguimos con los tomates, los incorporamos sin el agua que puedan tener en exceso a la cebolla. Rectificaremos de sal y pimienta hasta tener los sabores equilibrados.
7. Ponemos los ajos fileteados y un poco de cayena para darle un toque picante. Doraremos estos ingredientes hasta que estén pochados.
8. Incorporamos los mejillones troceados para que se mezclen mejor. Removeremos unos minutos hasta que estén listos. Tendremos preparado el relleno.
9. Con la ayuda de un rodillo de cocina extendemos la masa que habremos partido en dos porciones iguales. Con una forramos el molde, añadimos el relleno y la otra será la encargada de tapar la empanada. Sellamos los bordes con un tenedor y hacemos un agujero en el centro para que se cocine mejor.
10. Pintamos con un huevo batido y horneamos a 180º unos 20 minutos, hasta que esté la empanada dorada y cocinada. Estará simplemente increíble.