Empanada de chistorra

La empanada de chistorra es una de esas recetas que combinan lo mejor de un producto tradicional y una técnica de lo más recurrente. La chistorra es un tipo de carne adobada perfecta para crear bocadillos espectaculares o servir como protagonista principal de un plato de potaje o sopa. Un ingrediente con nombre propio que puede ser el mejor relleno de una empanada de las de toda la vida. Con la idea de poder disponer de un plato sencillo de comer que pueda trasladarse a cualquier sitio y además este buenísimo, nace esta empanada de chistorra. Si quieres probar lo mejor de la tierra, toma nota de esta receta.

Ingredientes:

• Massa empanadas
• 2 pimientos rojos
• 2 cebollas
• 8 dientes de ajo
• 4 huevos
• 1 chistorra
• 6 tomates
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar una empanada de chistorra:

1. Empezamos este relleno para empanadas cocinando los pimientos, para obtener lo mejor de este alimento los asaremos al horno. Untamos cada uno con un poco de aceite y los disponemos en una fuente para horno a 200º, horneamos durante 20 minutos.
2. Dejaremos que los pimientos se enfríen para poder pelarlos y cortarlos. Mientras se preparan los pimientos, pelamos y cortamos las cebollas. Pocharemos las cebollas con un poco de aceite hasta que hayan cogido color y se hayan ablandado.
3. Cuando esté la cebolla pochada le añadiremos la chistorra cortada en trocitos. Dejaremos que ambos ingredientes se fundan en una nueva gama de sabores muy intensos. Rectificaremos de sal y pimienta.
4. Añadiremos a esta mezcla los tomates pelados y troceados. Nos incorporarán es salsa especial llena de jugo y de color, rectificamos con un poco de azúcar su acidez. Estos ingredientes estarán en el fuego unos 10 minutos.
5. Para darle un poco más de sabor ponemos los pimientos troceados que previamente habremos hecho en el horno. Mezclamos y ponemos los huevos duros troceados. Esperaremos a que reduzca la salsa para tener el perfecto relleno de empanada. Rectificamos de sal y pimienta.
6. Extendemos la masa de las empanadas, podemos hacer una pieza grande o varias de pequeñitas. Ponemos el relleno en su interior y con cuidado sellamos los extremos. Este paso es importante para mantener el relleno correctamente.
7. Batimos un huevo y pintamos la empanada antes de meterla en horno a 180º durante unos 45 minutos. La masa estará lista y preparada, la parte más difícil será esperar un poco para comerla sin quemarnos. Podemos servirla con una ensalada y tener listo un menú completo de forma rápida y sencilla.