Dulces típicos a probar el Día de Sant Jordi

• Francisco María
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• • 22/04/2022 10:15
  • Actualizado: 23/04/2022 07:34

El 23 de abril se celebra Sant Jordi, el patrón de Cataluña, y es la ocasión ideal para probar algunas de las delicias gastronómicas de la región, especialmente los dulces tradicionales, como el pastel de libro y las rosas de hojaldre y manzana. A continuación, vemos algunas ideas y sus recetas para elaborarlas en casa. No olvides de preparar para regalar un libro y una flor.

Pastel libro de Sant Jordi en Thermomix

Ingredientes:

• 2 bizcochos
• 240 gramos de harina
• 240 gramos de azúcar
• 8 huevos
• 2 cucharadas de azúcar avainillado
• Pizca de sal

Crema de yemas:

• 100 gramos de azúcar
• 85 gramos de agua
• 6 yemas
• 1 cucharada de fécula de maíz

Nata de trufa:

• 500 gramos de nata
• 200 gramos de chocolate fondant
• 75 gramos de azúcar

Relleno:

• 500 gramos de nata
• 120 gramos de azúcar
• 100 gramos de queso Philadelphia

Chocolate fondant (para las letras)

Preparación:

1. Prepara dos bizcochos con la mitad de los ingredientes cada uno y hornea a 180°C entre 8 y 10 minutos.
2. Al retirar el primer bizcocho, extiéndelo sobre un paño de cocina húmedo, dóblalo como un libro y enfríalo en el refrigerador.
3. Prepara el segundo bizcocho y resérvalo.
4. Para la crema de yemas, coloca el agua y el azúcar en el vaso y programa 15 minutos/varoma/vel.2.
5. En un bol, mezcla las yemas, la fécula de maíz y 1 cucharada de agua.
6. Agrega el almíbar poco a poco hasta homogeneizar, después programa 12 minutos/ vel.1/90°C.
7. Para la nata de trufas, combina en el vaso la nata y el azúcar. Programa 6 minutos/ vel.1/90°C.
8. Agrega el chocolate y mezcla 30 segundos/vel.3. Enfría en el refrigerador unas 12 horas.
9. Prepara el relleno. Coloca la mariposa y combina en el vaso la nata, el azúcar y el queso. Bate a velocidad 3-3.5 hasta montar.
10. Estira el primer bizcocho y extiende la nata de trufa en la mitad derecha. Coloca encima la mitad del segundo bizcocho y a continuación extiende una capa de relleno.
11. Pon encima la mitad del segundo bizcocho, luego extiende una capa de nata de trufa y cierra el libro.
12. Cubre con la crema de yemas, quémalo con un soplete y colócalo en el refrigerador.
13. Derrite el chocolate y escribe sobre el libro: ¡Bona Diada de Sant Jordi!

Rosa de hojaldre y manzana

Ingredientes:

• 2 láminas de hojaldre
• 3 manzanas
• Azúcar glas
• Mermelada de fresa
• Canela

Preparación:

1. Limpia el corazón de las manzanas y córtalas en láminas finas (sin pelar)
2. Colócalas en una cacerola, agrega agua, azúcar y cocina a fuego bajo 10 minutos.
3. Divide las láminas de hojaldre en tiras, unta la mermelada y ve poniendo encima una a una las rodajas de manzana superpuestas.
4. Envuelve para formar las rosas y colócalas en una fuente de horno.
5. Hornea 15 minutos a 180°C.
6. Retira del horno y espolvorea con azúcar glas y canela.

No dejes de probar estos deliciosos dulces típicos de Sant Jordi.

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