Cuscús con cordero

Con el cuscús con cordero se obtiene un magnífico segundo plato, nutritivo y sabroso para completar una saludable y rico menú. Aprender a prepararlo no es difícil. Aunque muchos creen que el cuscùs es un cereal, en realidad es un derivado de la sémola del trigo, que al ser precocinado adopta su característica forma redonda. El origen de este alimento se encuentra en Marruecos y ha sido la base de la alimentación de muchos países africanos. Al ser tan versátil, las gastronomías de otros lugares lo adoptaron y es posible encontrarlo como protagonista de platos famosos.

Como es de esperar, el cuscús cuenta con estupendas propiedades para la salud. Entre las principales están su alto contenido en vitamina B1 e hidratos de carbono de lenta digestión, que aporta un plus de energía al organismo. Gracias a que contiene ácidos grasos saludables, es un alimento indicado para cuidar el corazón. También aporta proteínas y fibra.

Una de las recetas más reconocidas y elogiadas en el mundo es el cuscús con cordero. Fácil, rico y saludable.

Ingredientes:

• 1 pierna de cordero (½ kilo)
• 1 taza de cuscús
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• Perejil fresco
• 1 cucharadita de curry
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva extra virgen

Preparación de cuscús con cordero:

1. Deshuesar la pata de cordero y reservar los huesos.
2. Cortar la carne en trozos en dados. Salpimentar y reservar.
3. En una olla, colocar el puerro cortado en rodajas, las zanahorias troceadas y dos dientes de ajo pelados y machacados.
4. Cubrir con agua, añadir los huesos y llevar a fuego.
5. Cuando el agua rompa el hervor, dejar cocinar durante 45 minutos.
   
6. Colar el caldo. Mientras esté todavía caliente, agregar el curry. Mezclar bien para que se integre.
7. Colocar el cuscús en un recipiente y echar una taza y media del caldo. Tapar con papel film y dejar que el cuscús absorba todo el líquido.
8. Mientras, calentar una sartén con un chorro de aceite. Picar los otros dos dientes de ajo y saltear. Incorporar el cordero y dorar a fuego fuerte. Salpimentar.
9. Retirar la carne y saltear a continuación el pimiento picado.
10. Mezclar el pimiento con el cuscús, el perejil picado y una pizca de sal.
11. Servir una porción de cuscús con trozos de cordero. Espolvorear el plato con más perejil picado.

El cuscús con cordero es un plato que merece estar entre los favoritos de la familia. Con un poco de imaginación puedes crear con él diversas y deliciosas creaciones. ¡Pruébalo y verás!