Cupcakes de limón con merengue suizo, receta casera

• Francisco María
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• • 19/05/2021 14:00
  • Actualizado: 19/05/2021 14:00

Los cupcakes son muy atractivos y deliciosos, e incluso se pueden hornear en forma de pastel. En la práctica, esta receta de cupcakes de limón con merengue suizo es una verdadera delicia e ideal para preparar ricos aperitivos festivos. Son muy sencillos de hacer, y los más pequeños de la casa pueden participar, en lo que será una divertida tarde cocinando en familia.

El merengue suizo es un tipo de merengue que adquiere una consistencia muy densa, pues se prepara batiéndolo mientras se lo cocina a baño María. Este es el primer merengue, cuyo origen se remonta al año 1600 y fue creado por el italiano Gasparini, que vivía en el pueblo suizo de Meiringen. De allí surgió su nombre, el que se le dio luego a otras variantes de merengue.

Ingredientes para 18 cupcakes:

• 300 gramos de harina de trigo
• 200 gramos de azúcar
• 160 gramos de crema agria
• 150 gramos de mantequilla
• 30 miligramos de zumo de limón
• 2 huevos
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• ¼ cucharadita de sal

Para el merengue:

• 225 gramos de azúcar
• 3 huevos

Preparación:

1. En un bol, bate la mantequilla con la ralladura de limón y el azúcar hasta obtener una consistencia de crema.
2. Agrega de a uno los huevos, batiendo, y agrega la mitad de la harina tamizada previamente con la sal y el polvo de hornear.
3. Incorpora la crema agria, revuelve bien, añade la harina restante y, por último, el zumo de limón.
4. Precalienta el horno a 180℃ y vierte la masa en los moldes cubiertos con formas de papel para cupacakes. Si no tienes, simplemente engrasa los moldes.
5. Hornea aproximadamente 25 minutos o hasta que la masa esté cocida (no dorada).
6. Mientras tanto, prepara el merengue suizo. Para ello, mezcla en un recipiente las claras de huevo con el azúcar, coloca dentro de una cacerola y cocina a baño María mientras bates con la batidora.
7. Cuando se formen picos firmes, el merengue estará listo. Entonces espera que se enfríe, coloca el merengue en una manga pastelera y decora los cupcakes.
8. Vuelve a colocar los moldes en el horno precalentado a 200℃ y hornea durante 5 a 7 minutos, o hasta que el merengue de los cupcakes se dore.
9. Retira del horno, deja que se enfríe y sirve.

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