La mejor receta de potaje de vigilia para esta semana santa

• Francisco María
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• • 12/03/2024 09:45
  • Actualizado: 12/03/2024 13:14

¿Te gustan las recetas de platos populares y tradicionales? Aquí vas a encontrar la mejor receta de potaje de vigilia para preparar y disfrutar todos los viernes de cuaresma y también el Viernes Santo, elaborada con ingredientes tradicionales, y tan completa que nadie extrañará la ausencia de la carne. Esta preparación se conoce también como potaje de bacalao con garbanzos y espinacas, porque evidentemente son los ingredientes principales, aunque igualmente juegan un papel destacado los tomates, los huevos y la cebolla. De más está decir que cada familia en España tiene su manera particular de prepararlo, aunque en esta receta se ofrecen los pasos básicos para obtener un plato perfecto.

Si se desea utilizar garbanzos frescos, deben ponerse en remojo un día antes, y a continuación cocinarse durante un par de horas antes de comenzar a preparar lo que es propiamente el potaje. No se pone sal entre los ingredientes porque entre el bacalao y el caldo posiblemente el punto de sal sea suficiente, pero siempre es conveniente verificar. Aunque encontraremos garbanzos en conserva, que son sin duda una opción más rápida, siempre cocerlos de forma natural aporta más sabor y encanto a la receta.

Ingredientes:

• 300 gramos de bacalao
• 300 gramos de garbanzos cocidos
• 1 manojo de espinacas
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 500 ml de caldo de pescado
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar la mejor receta de potaje de vigilia:

1. Cocer los huevos 10 minutos una vez que el agua comience a hervir. Una vez que se enfríen pelar y reservar.
2. Cortar el bacalao en pequeñas tiras y reservar.
3. Cortar las espinacas, la cebolla, el puerro y el pimiento verde en brunoise. En un envase aparte rallar los tomates.
4. Verter un chorrito de aceite en una olla y comenzar a sofreír la cebolla y el pimiento verde, e incorporar después el puerro y cocinar durante 10 minutos.
5. Agregar el tomate rallado y verter el caldo de pescado.
6. Apagar, colar el sofrito y triturar en una licuadora, luego devolverlo a la olla y volver a calentar.
7. Una vez que hierva incorporar el bacalao y la espinaca y dejar que hierva 5 minutos más.
8. Agregar los garbanzos cocidos y cocinar durante otros cinco minutos. Rectificar la sal y apagar.
9. Remover el contenido para que se integre y colocar los huevos cortados en cuatro partes cada uno, poco antes de servir.

Información nutricional: 700 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Atrévete a preparar la mejor receta de potaje de vigilia para esta Semana Santa, que va a coincidir con un frío invernal que este año se ha prolongado, por lo que agradecerás el calorcillo de este plato. Es tan delicioso que seguramente lo prepararás de nuevo en algún momento después de la Semana Mayor, aunque no sea viernes ni se conmemore ninguna fiesta religiosa.