Receta de ceviche de kiwi y pulpo

• Francisco María
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• • 19/01/2024 10:00
  • Actualizado: 19/01/2024 19:16

El ceviche de kiwi y pulpo es una versión asiática del típico plato peruano. Aunque Chile, Ecuador y Perú se disputan el origen de “cebiche”, existen evidencias sobre su preparación por parte de la tribu Mochica, asentada en el litoral peruano entre los siglos II y V. Este alimento se elaboraba marinando trozos de pescado fresco en el zumo de una fruta autóctona llamada “tumbo”. Con el trascurrir de los siglos, los ingredientes originales se han modificado, pero la técnica de cocción es la misma. La incorporación de frutas como el kiwi forma parte de la tradición culinaria asiática. No obstante, el uso de mariscos y moluscos para sustituir la carne de pescado en distintas preparaciones es típico de las regiones costeras de España.

Preparar el ceviche de kiwi y pulpo no implica mayor esfuerzo. Es un alimento sencillo que se elabora en 15 minutos. Es importante reservar la preparación en el frigorífico antes de servir para que la carne del pulpo se impregne con los sabores de las verduras. Se recomienda utilizar el zumo de lima, porque su sabor ligeramente dulce contrasta bien con el ácido de la fruta.

El kiwi verde es un fruto antioxidante e hipoglucémico que contribuye a prevenir la diabetes. La ingesta frecuente de esta fruta retarda la absorción de las grasas. Por lo tanto, es recomendada para personas que tienen problemas con la glucosa. Además, es un alimento rico en antioxidantes que reducen la producción de radicales libres y previenen la oxidación celular. Entérate cómo usar este fruto… ¡Lee más!

Ingredientes

• 300 gramos de pulpo cocido
• 2 kiwis verdes
• ½ pimiento rojo
• ½ cebolla roja
• Cilantro fresco
• 60 mililitros de zumo de lima
• 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta blanca

Cómo preparar el ceviche de kiwi y pulpo:

1. Picar los kiwis pelados en dados pequeños y reservar en un bol para hacer el ceviche.
   
2. Cortar los tentáculos del pulpo previamente cocido en agua salada en dados medianos y añadir en el bol.
3. Cortar el pimiento en julianas finas e incorporar en el bol, revolver con el resto de los ingredientes. Se puede combinar pimiento rojo y verde, al gusto.
4. Salpimentar la preparación y verter el zumo junto con el aceite encima. Mezclar y reservar en el frigorífico durante 30 minutos.
5. Emplatar el ceviche y esparcir el líquido encima.
6. Decorar la preparación con hojas de cilantro finamente picadas.
7. Servir.

Este plato se sirve frecuentemente como entrante complementado con tortillas de maíz. Es un alimento sano y vigorizante para comer a media tarde.

El ceviche de kiwi y pulpo se considera un plato exótico por la combinación de sus ingredientes. Prueba hacerlo en casa en esta primavera. Si te ha gustado la receta, no dejes de compartirlo con tus amigos y contactos. ¡A cocinar!