Cannoli de chocolate

La palabra cannoli habla de meriendas entre amigos, de desayunos slow food con la familia y de pausas de café que saben a vacaciones. La receta de cannoli que te traemos hoy te hará viajar a Italia en cada bocado y añadir un dulce más a tu lista de favoritos. No digas que no te lo avisamos…

Ingredientes:

Para la masa:

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharada de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada más 2 cucharaditas de mantequilla sin sal (cortada en trozos pequeños)
• 1 yema de huevo
• 1/2 taza de vino blanco seco

Para el relleno:

• 2 tazas de queso ricotta
• 3/4 taza de azúcar glas
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1/4 taza de nata líquida (mínimo 38%)
• 1/4 taza de trocitos pequeños de chocolate amargo
• 1 limón
• Aceite de canola para freír
• Harina
• 1 huevo
• Un poco más de azúcar glas para decorar

Elaboración:

Para hacer la masa de los cannoli:

1. En un tazón mediano, tamiza la harina, el azúcar y la sal sobre la mantequilla y amasa con los dedos hasta que la mezcla se vuelva áspera y arenosa.
2. Agrega la yema de huevo y el vino blanco y mezcla hasta que se convierta en una masa suave.
3. Extiende un pedazo de papel de film en una superficie plana y coloca la masa en el centro. Envuelve con el plástico holgadamente y presiona la masa para llenar el espacio. Ten en cuenta que, cuanto más aplanes ahora la masa, menos tendrás que trabajar después con el rodillo.
4. Déjala reposar en la nevera durante unos minutos mientras haces el relleno.

Para hacer el relleno de la receta de cannoli:

1. Bate la ricota hasta que quede suave, con la precaución de eliminar el líquido sobrante antes de trabajarla.
2. Tamiza el azúcar en polvo, la canela y la pimienta y añade a la ricota.
3. En un recipiente separado, bate la nata líquida hasta que tome consistencia. Llegado este punto, agrégala a la ricota.
4. Incorpora las chispas de chocolate y la ralladura del limón.
5. Refrigera durante, al menos, tres cuartos de hora.

Una vez que tienes todo listo, te falta freír:

1. Calienta aceite en una cazuela de fondo grueso.
2. Trabaja la masa hasta que quede muy delgada y corta círculos ayudándote de un corta galletas o un vaso.
3. Envuelve cada círculo alrededor de un molde de cannoli.
4. Sella cada uno con la forma del cannoli usando el huevo batido.
5. Usa unas pinzas para sujetar el borde del molde de cannoli mientras lo sumerges en el aceite y fríes hasta que esté crujiente, de 2 a 3 minutos.
6. Retira del aceite, y sosteniendo el molde de cannoli con las pinzas, retíralo, sujetando la mase con cuidado.
7. Reserva todos los cannolis ya fritos y desmoldados y rellena con crema por ambos lados.
8. Decora con azúcar glas.

¿Te ves con ganas de ponerte a hacer esta receta de cannoli de chocolate? Cuéntanos cómo te han quedado en los comentarios. Y si te gustan las recetas italianas, también puedes probar a preparar las galletas Amaretti.