Calabaza rellena

La calabaza rellena permite crear interesantes combinaciones de sabores, en las que contrastan ese toque dulce de la calabaza con otras hierbas y especias. La calabaza es una hortaliza con un sabor dulce particular, aunque hay varios tipos con matices más o menos intensos. Se utiliza en platos salados, sopas y también postres.

La calabaza contiene cantidades importantes de fibra. La fibra es fundamental para el buen funcionamiento de los intestinos, evitando el estreñimiento. Por esta razón, su consumo se relaciona con la prevención del cáncer de colon. La calabaza contiene principalmente vitaminas A y C. La vitamina A ayuda a la salud de la vista y a prevenir enfermedades del ojo como las cataratas. La vitamina C contribuye con la reparación de los tejidos y ayuda a la cicatrización de heridas. Otro beneficio de esta interesante hortaliza, es que también beneficia la absorción del hierro y combate la acción de los radicales libres que causan el envejecimiento.

Ingredientes:

• 1 calabaza
• 350 gramos de carne picada
• 1 cebolla
• ½ pimiento rojo
• ½ medio pimiento verde
• Un puñado de uvas pasas
• Orégano
• Hierbas provenzales
• Jengibre molido
• Comino
• 100 gramos de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva

Cómo preparar calabaza rellena:

1. Lavar la calabaza. Cortar por la mitad. Meter la punta del cuchillo primero y después continuar vaciando, ya que la piel es dura y gruesa.
2. Limpiar el interior retirando la semillas y las fibras con ayuda de una cuchara.
3. Pintar las dos mitades de calabaza con aceite de oliva. Meter en el horno a 200ºC en una bandeja cubierta con papel para hornear, durante 30 minutos. La pulpa hacia abajo y la piel hacia arriba.
4. Sacar del horno y esperar a que se enfríe un poco. No apagar el horno, pues se necesitará el calor para gratinar luego.
5. Retirar la pulpa con una cuchara y poner en un recipiente. Añadir el jengibre molido, las hierbas provenzales, una pizca de sal, orégano y una pizca de pimienta. Reservar.
6. Poner a calentar una sartén con aceite e oliva. Pochar la cebolla hasta que se transparente. Añadir los pimientos y esperar a que se cocinen un poco.
7. Agregar la carne, un puñado de pasas y espolvorear una pizca de comino. Mezclar con la pulpa de la calabaza y cocinar unos minutos.
8. La carne debe estar cocinada y dorada y las verduras bien integradas. Dar el punto preferido de sal.
9. Rellenar las dos mitades de la calabaza con la carne. Cubrir con el queso parmesano rallado y meter al horno unos cinco minutos para que se gratine. Cuando el queso se haya dorado, retirar del horno. Servir.