Brazo gitano relleno de nata y albaricoque

• Francisco María
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• • 06/06/2022 10:00
  • Actualizado: 06/06/2022 18:45

El brazo gitano relleno de nata y albaricoque es tradicional de la pastelería mediterránea. Desde tiempos remotos las madres y abuelas continuaron la tradición de preparar platos dulces para mimar a sus pequeños en las meriendas. Entre los bizcochos más peculiares destacan los enrollados llevados desde Europa a América del Norte durante la conquista, donde ha recibido muchos nombres a lo largo de la historia. En Estados Unidos se les llama Jelly Cake o Roll Suiza. No obstante, en Latinoamérica este tipo de rollo dulce se popularizó como “brazo gitano”.

La preparación de esta receta puede realizarse de forma muy práctica. De hecho, se puede adquirir la masa ya elaborada en cualquier panadería para saltarte los primeros pasos. Lo importante es que el relleno tenga nata para que sea un brazo gitano tradicional húmedo y esponjoso. También es buena idea utilizar la fruta de preferencia para completar el relleno. Otro aspecto tradicional es cubrir el enrollado con azúcar glas.

La ingesta del brazo gitano relleno de nata y albaricoque estimula la producción de endorfina. Esto se debe a la presencia de azúcares y frutas que activan la generación de la también llamada “hormona de la felicidad”. Es sabido que la endorfina activa los estados de alerta y gestiona el buen ánimo que es importante para contrarrestar la depresión. A continuación, te decimos cómo elaborar este postre… ¡Lee lo que sigue!

Ingredientes:

• 2 huevos
• 50 gramos de harina de trigo
• 50 gramos de azúcar en grano
• 200 gramos de nata
• 1 albaricoque
• azúcar glass
• hojas de menta

Cómo preparar el brazo gitano relleno de nata y albaricoque:

1. Cascar los huevos, colocar en un bol y montar con la ayuda de una varilla de mano.
2. Añadir a los huevos el azúcar en grano y la harina previamente tamizada con movimientos suaves y envolventes.
3. Retirar la mezcla del bol y amasar hasta obtener una masa delgada y firme. Estirar con el rodillo.
4. Preparar una bandeja para hornear cubriéndola con papel de horno.
5. Acomodar la masa en la bandeja y hornear a 200º centígrados durante 8 minutos.
6. Retirar la masa del horno y dejar enfriar.
7. Montar la nata con una varilla manual y añadir azúcar glass. Continuar montando esta mezcla.
8. Pelar el albaricoque, deshuesar y cortar en dados pequeños.
9. Esparcir la nata montada y los dados de albaricoque sobre la superficie de la masa horneada. Dejar unos centímetros de la masa sin relleno.
10. Enrollar y cortar las puntas.
11. Espolvorear el rollo con azúcar glas y cortar en lonchas de 4 cm.

Este biscocho relleno es ideal para ofrecerlo en las lluviosas tardes de otoño. También durante el invierno en la cena de celebración de la natividad.