Bogavante al horno

El bogavante al horno es una receta elegante y relativamente fácil de hacer, obteniendo la intensidad de un producto de alto nivel culinario. Además, es ideal para darle un toque sofisticado al menú de cualquier reunión formal, familiar o de trabajo. Este marisco es considerado uno de los más importantes de la gastronomía española. La versión de bogavante al horno es una de las más preciadas, ya que preserva sus nutrientes y exquisito sabor. Además, por su frescura es un ingrediente ideal para servir en épocas calurosas.

El bogavante es un marisco parecido a la langosta, que se encuentra en abundancia en los mares españoles. Al igual que la langosta, su carne es sumamente preciada por su calidad y sus propiedades.

Ingredientes:

• Un bogavante
• Una yema de huevo
• Medio limón
• Queso parmesano
• Una cucharada de mantequilla
• Cuatro cucharadas de nata
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta
• Perejil
• Aceite de oliva

Cómo preparar el bogavante al horno:

1. Limpiar el bogavante y cortarlo de forma transversal.
2. Precalentar el horno a 200°C.
3. Colocar los bogavantes en un bol, bañar con el aceite de oliva, el pan rallado y el perejil. La proporción de cada uno dependerá del gusto del chef.
4. En otro bol, colocar la yema del huevo, el zumo del medio limón y la nata. Batir con ayuda de un tenedor, agregar un poco de sal y pimienta.
5. Colocar una olla dentro de otra más grande, llena de agua. Verter la salsa en la olla más pequeña, y dejar por unos minutos hasta que espese.
6. Una vez se encuentre espesada, agregar la mantequilla y batir, hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Colocar en una bandeja aceitada los trozos de bogavante, estos deben quedar con la concha hacia abajo. Cubrirlos con la salsa preparada, hasta que queden empapados.
8. Rectificar la sal y la pimienta, al gusto.
9. Introducir la bandeja al horno por 15 minutos.
10. Sacar la bandeja y agregar queso parmesano, al gusto. Meter a gratinar por 5 minutos, más.
11. Servir, bañándolos con su misma salsa.