3 recetas veraniegas con pepino

Con estas 3 recetas veraniegas con pepino podrás preparar frescos platos. Esta verdura rica en agua y baja en calorías es un alimento común en la cocina mediterránea. El pepino se asocia con platos fríos, siendo los más usuales los gazpachos, ensaladas y las bebidas. Este alimento resulta ideal para los días calurosos por ser muy refrescante, es ligero y crujiente.

El pepino contiene fabulosas propiedades. Por su gran cantidad de agua, mejora la digestión e hidrata la piel. Se recomienda como diurético y es reconocido también por su poder antiinflamatorio.

Salsa de pepino y yogur:

Ingredientes:

• 1 pepino grande, sin piel y rallado
• 1 yogur natural (200 gr.)
• 1 diente de ajo pelado y rallado
• ½ cebolla cortada en trozos muy pequeños
• ¼ de limón (el zumo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 5 hojas de hierbabuena fresca
• Una pizca de pimienta
• Sal al gusto 

Cómo preparar salsa de pepino y yogur:

1. Lavar y cortar las hojas de hierbabuena en trozos pequeños.
2. En un bol, verter el yogur e incorporar el pepino, la cebolla, el ajo y la hierbabuena.
3. Agregar a la salsa anterior el aceite de oliva, una pizca de pimienta y sal al gusto. Mezclar hasta integrar muy bien los ingredientes.

Crema fría de pepino y aguacate

Ingredientes:

• 1 pepino pelado y cortado en trozos
• 1 aguacate mediano maduro cortado en trozos
• ¾ taza de agua bien fría
• 5 cubitos de hielo
• 1 diente de ajo pelado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Una pizca de pimienta negra
• Sal al gusto
• 1 cucharada de perejil fresco picado 

Cómo preprar crema fría de pepino y aguacate:

1. Incorporar todos los ingredientes en un vaso de licuadora, menos el perejil picado. Triturar durante 30 segundos hasta obtener una crema homogénea.
2. Servir inmediatamente y decorar con perejil picado.

Carpaccio de pepino y menta

Ingredientes:

• 2 pepinos medianos
• 10 hojas de menta frescas cortadas en trozos pequeños
• 3 dientes de ajo cortados en trozos muy pequeños
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Cómo preparar carpaccio de pepino y menta:

1. Cortar un pepino en tiras finas y alargadas. Cortar el otro pepino en rodajas muy finas.
2. Verter el vinagre en un recipiente el aceite de oliva, agregar el ajo y sal al gusto. Mezclar
3. En otro recipiente, mezclar las tiras de pepino con las hojas de menta. Añadir más de la mitad de la vinagreta anterior, mezclar y dejar macerar durante 20 minutos.
4. En un plato o bandeja, colocar las rodajas de pepino en forma de corona. Colocar, en el centro de la corona, el pepino en tiras con menta macerado. Rociar un poco de la vinagreta restante a la corona de pepino y servir.

Estas 3 recetas veraniegas con pepino son opciones muy frescas que puedes llevar a la mesa durante los días calurosos. Con estos platos mejorarás el menú de la familia en casa.