3 recetas veraniegas con pepino
No tendrás ningún problema para preparar estas 3 recetas veraniegas con pepino. Son realmente fáciles y rápidas de preparar.
Con estas 3 recetas veraniegas con pepino podrás preparar frescos platos. Esta verdura rica en agua y baja en calorías es un alimento común en la cocina mediterránea. El pepino se asocia con platos fríos, siendo los más usuales los gazpachos, ensaladas y las bebidas. Este alimento resulta ideal para los días calurosos por ser muy refrescante, es ligero y crujiente.
El pepino contiene fabulosas propiedades. Por su gran cantidad de agua, mejora la digestión e hidrata la piel. Se recomienda como diurético y es reconocido también por su poder antiinflamatorio.
Salsa de pepino y yogur:
Ingredientes:
- 1 pepino grande, sin piel y rallado
- 1 yogur natural (200 gr.)
- 1 diente de ajo pelado y rallado
- ½ cebolla cortada en trozos muy pequeños
- ¼ de limón (el zumo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 5 hojas de hierbabuena fresca
- Una pizca de pimienta
- Sal al gusto
Cómo preparar salsa de pepino y yogur:
- Lavar y cortar las hojas de hierbabuena en trozos pequeños.
- En un bol, verter el yogur e incorporar el pepino, la cebolla, el ajo y la hierbabuena.
- Agregar a la salsa anterior el aceite de oliva, una pizca de pimienta y sal al gusto. Mezclar hasta integrar muy bien los ingredientes.
Crema fría de pepino y aguacate
Ingredientes:
- 1 pepino pelado y cortado en trozos
- 1 aguacate mediano maduro cortado en trozos
- ¾ taza de agua bien fría
- 5 cubitos de hielo
- 1 diente de ajo pelado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Una pizca de pimienta negra
- Sal al gusto
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Cómo preprar crema fría de pepino y aguacate:
- Incorporar todos los ingredientes en un vaso de licuadora, menos el perejil picado. Triturar durante 30 segundos hasta obtener una crema homogénea.
- Servir inmediatamente y decorar con perejil picado.
Carpaccio de pepino y menta
Ingredientes:
- 2 pepinos medianos
- 10 hojas de menta frescas cortadas en trozos pequeños
- 3 dientes de ajo cortados en trozos muy pequeños
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
Cómo preparar carpaccio de pepino y menta:
- Cortar un pepino en tiras finas y alargadas. Cortar el otro pepino en rodajas muy finas.
- Verter el vinagre en un recipiente el aceite de oliva, agregar el ajo y sal al gusto. Mezclar
- En otro recipiente, mezclar las tiras de pepino con las hojas de menta. Añadir más de la mitad de la vinagreta anterior, mezclar y dejar macerar durante 20 minutos.
- En un plato o bandeja, colocar las rodajas de pepino en forma de corona. Colocar, en el centro de la corona, el pepino en tiras con menta macerado. Rociar un poco de la vinagreta restante a la corona de pepino y servir.
Estas 3 recetas veraniegas con pepino son opciones muy frescas que puedes llevar a la mesa durante los días calurosos. Con estos platos mejorarás el menú de la familia en casa.
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