La pizzería de Madrid a la que van los italianos cuando echan de menos su tierra

• Blanca Espada @blank7133
• Redactora de contenidos en OkDiario. Escribiendo para blogs y empresas de contenidos digitales desde 2007.
• • 20/01/2025 08:00
  • Actualizado: 20/01/2025 08:00

Si hay algo que distingue a Madrid es su variada oferta gastronómica. En cada rincón de la ciudad puedes encontrar sabores del mundo que transportan a los comensales a tierras lejanas. Pero, ¿qué pasa cuando son los propios italianos quienes buscan un lugar que les haga sentir como en casa? La respuesta la tienen dos hermanos napolitanos que han conquistado el corazón de la capital con su pasión por la comida tradicional de su tierra: Pizzeria Fratelli Figurato.

Ubicada en el número 37 de la calle Alonso Cano, esta pequeña pizzería no sólo ha logrado posicionarse como un referente en Madrid, sino también a nivel mundial. Con su puesto número 60 en el prestigioso ranking 50 Top Pizza World 2024, Fratelli Figurato se ha convertido en un orgullo tanto para los hermanos Vittorio y Riccardo como para sus fieles clientes, quienes valoran la autenticidad y el amor que ponen en cada plato. Detrás de este éxito se encuentra una filosofía clara: ofrecer una experiencia que va más allá de la pizza. Desde el primer momento, el cliente se siente inmerso en el ambiente de una típica pizzería napolitana, donde la música, los sabores y la atención al detalle evocan recuerdos de las calles de Nápoles. «Todo lo que hacemos es bastante auténtico», explica Vittorio, quien asegura que la clave está en crear un vínculo emocional con los comensales.

La pizzería de Madrid a la que van los italianos

El corazón de cualquier pizza está en su masa, y en Fratelli Figurato esto se toma muy en serio. La elaboración comienza con un proceso de fermentación que dura un mínimo de 48 horas, alcanzando hasta 72 horas en su punto óptimo. Este cuidado en la preparación permite que la masa adquiera una textura ligera y un sabor profundo que complementa perfectamente los ingredientes.

La harina utilizada, originaria del sur de Italia, es otro de los secretos del éxito. La «Petra» no solo aporta calidad, sino también una consistencia única que resalta en cada bocado. «No todas las harinas se comportan igual, aunque uses la misma receta», comenta Vittorio, quien subraya la importancia de este detalle para garantizar una experiencia auténtica.

Pizzas que cuentan historias

En el menú de Fratelli Figurato cada pizza es una obra maestra que combina tradición e innovación. Entre las opciones más destacadas está la Parmigiana di Melanzane, una delicia que lleva salsa de tomates San Marzano asados, parmigiana de berenjenas, mozzarella y albahaca fresca. También sobresale la 5 Formaggi del Sud, que combina quesos exclusivos como el erborinato del Parco del Matese y la ricotta silana ahumada, con un toque especial de mermelada de pimientos rojos.