Cómo arreglar mayonesa cortada

La mayonesa casera es una maravilla, sin duda mucho mejor que cualquiera que se pueda comercializar envasada. El problema es que, si no sabes hacerla, se te corta y es difícil recuperarla. ¿Quieres saber cómo arreglar mayonesa cortada? Sigue leyendo y descubre qué puedes hacer para remediarlo.

¿Por qué se corta la mayonesa?

No se sabe con exactitud el motivo que lleva a que la mayonesa se corte, suele decirse que es por la diferencia de temperaturas entre el huevo y el aceite, pero hay veces que estando a la misma se te puede cortar igual.

Sí afecta el hecho de que eches demasiado aceite desde el princpio, debes hacerlo poco a poco, además de que si empiezas batiendo demasiado rápido también tienes muchas posibilidades de que se te corte. Si al huevo le falta poco para caducarse puede influir también.

Pasos para arreglar mayonesa cortada

1. Cuando te has dado cuenta de que la mayonesa se ha cortado, un truco que puede funcionar muy bien es añadir más yema. Rompe otro huevo y separa la yema para añadirla y ver si así puedes recuperar lo que se ha cortado. Sigue batiendo hasta emulsionar, y añade otra yema si fuera necesario.
2. Otra forma de intentar arreglar mayonesa cortada es echar un huevo en un vaso, añadir un par de cucharadas de la mayonesa que se ha cortado y empezar a batir para hacerla casi de cero. En este caso, en vez de añadir aceite deberás ir añadiendo poco a poco la mayonesa que se cortó.
3. En este remedio deberás pasar la mayonesa a un recipiente que esté limpio, tipo jarra o botella, y en el vaso que se cortó, sin lavarlo, añade dos cucharadas de leche templada o agua. Apoya la batidora y bate a velocidad media durante 10 segundos. Sube la velocidad y ve añadiendo la mayonesa cortada, verás que la puedes emulsionar sin problema. Si ves que te queda líquida por el agua, añade un poco de aceite mientras sigues batiendo hasta que consigas la consistencia deseada.

¿Conoces algún otro remedio casero para arreglar mayonesa cortada?