Ni trucha ni salmón: este desconocido pescado tiene su propia fiesta extremeña y era el favorito de Carlos I

Todos tenemos un pescado favorito y los reyes españoles no iban a ser menos; y eso también incluye a los monarcas más históricos. Por ejemplo, Carlos I de España y V de Alemania, tenía uno predilecto gracias a su estancia en el Monasterio de Yuste.

Una joya oculta de España es la pesca de interior. Para su suerte, el rey Carlos I pudo descubrirla gracias a sus largas estancias por tierras extremeñas. Allí, descubrió un pescado por el que en Extremadura tienen devoción.

Alejado de otros peces más conocidos como la trucha o el salmón, la tenca es un auténtico manjar, que casi nadie ha descubierto fuera de la pesca deportiva.

Aun así, tiene un sabor único y cada vez hay más aficionados a probarlo. De hecho, en un pueblo de Cáceres hasta celebran una fiesta dedicada a esta joya de la gastronomía local.

¿Por qué este pescado enamoró a un rey de España y a toda Extremadura?

Carlos I de España y V del Sacro Imperio Romano Germánico siempre estuvo muy ligado a Extremadura. Por ello, pasó en Cuacos de Yuste (Cáceres) sus últimos días.

Allí pudo descubrir un pescado por el que los extremeños, y muy especialmente en la provincia de Cáceres, sienten pasión. La prueba está en que todos los años a finales de agosto celebran la Fiesta de la Tenca.

Esta celebración ocurre en el pueblo de Navas del Madroño que, pese a tener sólo poco más de 1.000 habitantes, consigue crear una celebración única a la que se acercan buenos comedores de toda la región.

Por si fuera poco, esta fiesta ha sido declarada de Interés Turístico Gastronómico, y forma parte de una estrategia del gobierno de Extremadura, que incluye rutas gastronómicas, cotos de pesca y piscifactorías para su repoblación.

Un manjar extremeño que roza el peligro de extinción

Una característica de la tenca es que vive en charcas, lagunas y todo tipo de ríos de agua dulce. Además, puede alcanzar hasta el medio metro de largo.

Llama la atención por su tono verdoso y por tener la piel recubierta de una mucosidad a la que los extremeños incluso le han atribuido propiedades medicinales.

Quizás su característica más definitoria es la gran capacidad de adaptación a todo tipo de temperaturas y la posibilidad de sobrevivir en zonas con bajas concentraciones de oxígeno.

No obstante, parece que no está siendo suficiente, ya que el numero de peces de este tipo en Extremadura ha disminuido considerablemente. Por ello, en la comunidad autónoma ya se han encendido todas las alarmas.

¿Por qué debes probar este desconocido pescado extremeño?

Pese a su carácter popular, la tenca es un pescado muy solicitado en Extremadura. Eso ha hecho que sea difícil encontrarlo por menos de 16 euros el kilo.

Aun así, es un plato que merece la pena probar al menos una vez en la vida. Nuestra recomendación es que lo degustes frito, cortado a rodajas, con ajo y, si te gusta el picante, guindilla.

De esa manera es como más lo vas a encontrar en las bodegas, aunque también puedes disfrutarlo como plato único: la pieza entera frita acompañada de un trozo de pan. Sea cual sea el caso, lo que no es negociable es que lo acompañes con un buen vino de la zona.