¿Cómo viajar a Asturias sin salir de Madrid? Este es el mejor restaurante de España para comer fabada

La gastronomía asturiana es una de las más famosas de España, pero para probarla no hace falta viajar hasta el norte de la península. Quienes tengan la suerte de vivir en Madrid cuentan con un restaurante que te trasladará a las mejores cocinas de Oviedo y Gijón.

En pleno barrio de Chueca, en el centro de Madrid, nos topamos con uno de los mejores restaurantes asturianos de toda España. Ha sido premiado por su fabada, tiene una sidrería propia y en cada esquina rezuma el ambiente del principado.

Desde hace décadas fue regentado por los mismos dueños, sus recetas han pasado de generación en generación y, una de las grandes claves del éxito está en su chef: es una de las más reconocidas de toda España, emigró hace años desde Galicia y se ha convertido en una experta en comida asturiana.

El mejor restaurante de Madrid para probar la fabada

Casa Hortensia es un clásico de Madrid y actualmente lo podemos encontrar abierto todos los días menos el lunes en la céntrica calle de la Farmacia. Desde ahí, se han convertido en un restaurante imprescindible para los madrileños.

El establecimiento fue fundado por doña Hortensia, una de las hosteleras más reconocidas de toda España y que ha recibido diversos premios por su divulgación de la cocina asturiana.

El restaurante ha evolucionado y se ha perfeccionado con el paso de los años, pero ha logrado mantener la esencia de toda la vida. Por ejemplo, al mando de sus fogones continúan Adela Basteiro y Anabel Núñez.

Adela llegó hace décadas desde su Galicia natal sin apenas conocimientos culinarios, pero bajo la tutela de Hortensia se ha erigido como una de las mejores cocineras del país.

Si Hortensia amadrinó a Adela para transmitirle recetas tan espectaculares como la fabada, ahora la chef gallega hace lo mismo con su hija Anabel, que está plenamente incorporada en la cocina de Casa Hortensia.

Dónde comer la mejor fabada asturiana en Madrid

Hay restaurantes de Madrid en los que podemos degustar el mejor cachopo, pero si lo que buscamos es la mejor fabada tendremos que ir a Casa Hortensia.

Si quieres probar la fabada todos los expertos coinciden desde 2015 en que no hay un sitio comparable a la cocina de Hortensia y Adela.

Desde Asturias, Adela Basteiro elige todos los productos que se utilizan personalmente. En los fogones cuecen las alubias durante 3 a 4 horas, para conseguir ese sabor tan especial. Gracias a ello, se han convertido en un restaurante de referencia en Madrid, que no te puedes perder.