No vuelvas a hacer esto con el arroz: corres peligro si te lo comes así

• Janire Manzanas
• Graduada en Marketing y experta en Marketing Digital. Redactora en OK Diario. Experta en curiosidades, mascotas, consumo y Lotería de Navidad.
• • 20/10/2023 11:20
  • Actualizado: 20/10/2023 11:25

El arroz es el alimento más consumido del mundo y ofrece una serie de beneficios para la salud muy interesantes. Es una excelente fuente de energía debido a su alto contenido de carbohidratos complejos. Además, es bajo en grasas saturadas y colesterol, así que es una opción saludable para quienes mantienen una alimentación saludable y equilibrada. A esto hay que sumar que contiene una variedad de nutrientes esenciales para el correcto funcionamiento del organismo, como vitaminas del grupo B, minerales y fibra.

Ahora bien, al igual que ocurre con el resto de alimentos, hay que prestar especial atención a la forma de conservar el arroz. En muchos casos, las intoxicaciones alimentarias se deben precisamente a la mala conservación de los alimentos, así que, ¡mucho cuidado! Recalentar las sobras de arroz del día anterior puede parecer una práctica completamente inofensiva. Sin embargo, una experta en primeros auxilios desvela que tiene un peligro oculto que todo el mundo pasa por alto.

¡Cuidado con el arroz recalentado!

Marta Rives (@martarivesprimerosauxilios), experta en primeros auxilios, alerta del peligro de comer arroz recalentado. Y e que cuando se almacena incorrectamente una vez cocinado, el arroz se puede convertir en un caldo de cultivo para bacteria perjudiciales para la alud, especialmente la bacteria Bacillus cereus.

«Es importante saber que lo peligroso es dejar el arroz a temperatura ambiente durante dos horas o más. Esto se debe a que el arroz cocido puede desarrollar bacterias como la Bacilus Cereus si se deja a temperatura ambiente durante demasiado tiempo», explica.

El Bacillus cereus es una bacteria que se encuentra en el suelo y en los granos de arroz crudos. Cuando se cocina el arroz, las esporas de Bacillus cereus pueden sobrevivir. Si dejamos que se enfríe lentamente a temperatura ambiente una vez cocinado, las esporas se pueden transformar en bacterias activas que liberan toxinas. Luego, si recalentamos de nuevo el arroz, las toxinas no se descomponen y pueden causar problemas de salud.

El principal riesgo de comer arroz contaminado por esta bacteria es sufrir una intoxicación alimentaria. Los síntomas aparecen entre 6 y 15 horas después de la ingesta, y los más comunes son dolores abdominales, diarrea, vómito y náuseas.

Para conservar el arroz como es debido, tenemos que guardarlo en la nevera antes de que pasen dos horas después de cocinarlo. Lo ideal es hacerlo en un recipiente con cierre hermético para la contaminación cruzada. Y, a la hora de recalentarlo, tiene que alcanzar una temperatura de al menos 74 grados para eliminar cualquier bacteria dañina.