Receta de Crema de calabaza y castañas

• Francisco María
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• • 09/12/2018 10:27
  • Actualizado: 09/12/2018 10:27

Esta receta muy otoñal, la crema de calabaza y castañas, es estupenda para aprovechar los productos de temporada. Puede servirse como entrada en la cena navideña, pues gusta tanto a niños como a adultos. Las castañas se consumen asadas, hervidas, al horno o confitadas, son protagonistas de innumerables platos dulces como salados. Además, este saludable ingrediente tiene muchos nutrientes. Aportan fibra y carbohidratos complejos, y por ello se pueden incluir en dietas para adelgazar, siempre y cuando se consuman con moderación.

Gracias a su alto contenido en vitamina del grupo B, las castañas son buenas para mejorar el funcionamiento del sistema nervioso y prevenir enfermedades neurológicas. Son ricas en Omega 3 y 6, reconocidos cardioprotectores. La harina de castañas es apreciada por celíacos y veganos, pues provee todos los aminoácidos esenciales para el organismo, sin incorporar gluten.

Por su parte, la calabaza es fuente de vitaminas, minerales, fibras y proteínas, que contribuyen a mantener una salud fuerte sobre todo en época de frío y humedad. La crema de calabaza y castañas es una receta nutritiva y llena de sabor para disfrutar este otoño.

 Ingredientes:

• 1 calabaza
• 300 gr de castañas
• 1 taza de crema de leche
• 1 litro de caldo de verduras
• 2 patatas pequeñas
• 1 puerro
• 1 vaina de vainilla
• Sal y pimienta
• Aceite vegetal

Como preparar crema de calabazas y castañas:

1. Para asar las castañas, hacerles un corte en forma de cruz.
2. Colocarlas en una fuente y llevar a horno precalentado a fuego fuerte, durante 15 minutos. Luego, se las da vuelta y se sigue horneando otros 15 minutos más. Retirar, dejar enfriar y pelar.
3. Cortar el puerro en rodajas. Pelar la calabaza y las patatas y cortarlas en cubos pequeños.
4. Calentar una cacerola con un chorrito de aceite.
5. Saltear el puerro durante cinco minutos.
6. Agregar la calabaza y las patatas. Continuar la cocción durante 5 minutos más.
7. Cubrir con el caldo de verduras. Añadir la vaina de vainilla partida por la mitad. Salpimentar al gusto.
8. Bajar el fuego y dejar cocinar durante 15 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Incorporar las castañas dejando algunas para decorar. Retirar la vainilla.
9. Triturar la preparación con la licuadora o la batidora.
10. Añadir la crema de leche, remover y calentar en la cacerola durante 5 minutos. Rectificar de sal y pimienta.
11. Servir con castañas picadas por encima.

La crema de calabaza y castañas tiene un ligero sabor dulzón que resulta delicioso. Es un plato ideal para agasajar a tu familia en las próximas fiestas.