La carne procesada es cancerígena como el tabaco o el amianto para la OMS

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha puesto en la diana la carne procesada. Alerta de que dietas ricas en alimentos tan comunes como el beicon o las salchichas elevan el riesgo de cáncer de colon hasta extremos equiparables a los del tabaco, el amianto o el humo de diésel.

La OMS actúa a instancia de la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer (IARC), que con «pruebas suficientes» cifra en 34.000 las muertes al año en todo el mundo debidas a esta causa. La IARC ya incluyó hace unos meses como carcinógeno «probable» las piezas de vaca, cordero, buey y cerdo.

Los expertos quieren trasladar a los estados que las recomendaciones de un consumo moderado de carnes procesadas y rojas no pueden por tanto limitarse exclusivamente a razones como posibles dolencias cardiacas u obesidad. La industria señalada ha alzado la voz contra lo que considera un ataque desproporcionado que además omite las propiedades de estos productos.