Torta salada de acederas, receta casera

• Francisco María
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• • 21/07/2021 10:00
  • Actualizado: 21/07/2021 10:13

La torta salada de acederas es un alimento muy sustancioso y nutritivo. Aunque hoy en día las tortas más consumidas son dulces, las versiones saladas tienen mucha historia. En el siglo XIV ya se preparaba una tarta salada para celebrar la Pascua de la resurrección en Italia. De igual manera, existen recetas muy antiguas de este tipo en la gastronomía francesa. Hoy en día, estas preparaciones tienen vigencia en la pastelería.

En la cocina, la torta salada suele incorporar masa fuerte para poder constituir una mezcla consistente. En este sentido, las masas hojaldradas y quebradas son las más comunes para realizar este tipo de propuesta. Por lo general, el relleno suele ser mucho más suave y cremoso más allá de cual sea el ingrediente principal. Este tipo de preparación suele hacerse para aprovechar diversos productos que van quedando en la nevera.

En este caso, la acedera y el huevo son los ingredientes con mayor potencial nutritivo. Aunque esta es una receta un poco grasosa, mantiene el equilibrio a nivel nutricional. A continuación, te mostramos cómo se prepara… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• 250 gramos de acederas
• 200 gramos de jamón
• 1 lamina de masa quebrada
• ½ cebolla
• 3 huevos
• 100 mililitros de nata ligera
• 150 mililitros de yogur natural
• Nuez moscada.
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Queso para gratinar

Cómo preparar una torta salada de acederas:

1. Precalentar el horno de cocina a 180 grados centígrados.
2. Pelar y picar la cebolla en juliana fina.
3. Picar el jamón en dados pequeños.
4. Estirar la masa quebrada y colocar en un molde con forma circular para hornear.
5. Abrir pequeños orificios en la masa con ayuda de un tenedor.
6. Hornear la masa quebrada durante siete minutos a 170 grados centígrados evitando que se quemen sus bordes.
7. Cocer las acederas en una olla con agua hirviendo durante tres minutos.
8. Rehogar en una sartén con aceite de oliva las cebollas durante tres minutos.
9. Incorporar a la sartén las acederas cocidas y rehogar durante unos tres minutos más. Salpimentar al gusto.
10. Mezclar en un bol el yogur, la nata, los tres huevos. Remover bien y agregar sal.
11. Incorporar a la mezcla del yogur las acederas rehogadas con la cebolla y los dados de jamón.
12. Verter la mezcla del yogur y las acederas sobre la masa quebrada. Añadir queso rallado para gratinar.
13. Hornear la torta salada de acederas a 180 grados centígrados durante unos 20 minutos.

Es importante verificar que la masa no se queme o endurezca demasiado. Trabajar con esta receta es sencillo porque el relleno no necesita de mucha cocción.