Tarta de San Marcos, receta sencilla para hacer en casa

• Francisco María
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• • 30/04/2024 10:00
  • Actualizado: 30/04/2024 11:09

La tarta San Marcos es uno de los postres más tradicionales y deliciosos de la repostería española. Se caracteriza por su esponjoso bizcocho, su relleno de crema y su cobertura de yema tostada, que le da un toque único y delicioso. En este artículo, te enseñaremos a preparar paso a paso esta exquisita receta para que puedas disfrutarla en casa con tus seres queridos.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 200 g de azúcar
• 200 g de harina
• Una pizca de sal
• 500 ml de leche
• 100 g de azúcar
• 50 g de maicena
• 4 yemas de huevo
• Canela en polvo
• Azúcar glas

Preparación:

1. En primer lugar, vamos a preparar el bizcocho. Para ello, separa las claras de las yemas de los huevos. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reserva.
2. En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Añade la harina tamizada y mezcla suavemente. Por último, incorpora las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.
3. Vierte la masa en un molde desmontable previamente engrasado y hornea a 180 ºC durante unos 30-35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio. Deja enfriar.
4. Mientras se enfría el bizcocho, vamos a preparar la crema de yema. En un cazo, calienta la leche con la mitad del azúcar y la canela en polvo. Aparte, mezcla las yemas con el azúcar restante y la maicena.
5. Cuando la leche esté caliente, añádela poco a poco a la mezcla de yemas, removiendo constantemente para que no se formen grumos. Vuelve a poner la mezcla en el cazo y cocina a fuego medio hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar.
   
6. Una vez que el bizcocho y la crema estén fríos, corta el bizcocho por la mitad horizontalmente y rellénalo con la crema de yema. Coloca la otra parte del bizcocho encima y reserva en la nevera.
7. Cubre con cobertura de yema tostada.

Cobertura de yema tostada

Ingredientes:

• 6 yemas de huevo
• 200 gramos de azúcar
• 200 ml de agua
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 100 gramos de almendras laminadas

Preparación:

1. En un cazo, mezcla el azúcar y el agua y lleva a fuego medio. Remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. Una vez que el almíbar esté listo, retíralo del fuego y déjalo enfriar unos minutos.
3. Mientras tanto, bate las yemas de huevo en un bol hasta que estén espumosas.
4. Añade el almíbar poco a poco a las yemas batidas, sin dejar de batir, para evitar que se formen grumos.
5. Vuelve a poner la mezcla en el cazo y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que espese y alcance una consistencia cremosa. Añade la esencia de vainilla y mezcla bien.
6. Vierte la cobertura sobre la tarta ya horneada y extiéndela de manera uniforme con una espátula.

Información nutricional: 2800 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Esta receta es perfecta para cualquier ocasión especial, ya sea un cumpleaños, una celebración familiar o simplemente para darte un capricho dulce. La combinación de sabores y texturas de este postre hará las delicias de todos tus invitados. Anímate a preparar esta tarta San Marcos en casa y sorprende a tus seres queridos con tu talento en la cocina. ¡Buen provecho!