Tarta de moka

La tarta de moka es un plato dulce que en general se sirve para acompañar una merienda, en conjunto con una mesa servida con té o café. También puede tomarse en el desayuno o como postre, tras una comida. Este postre de moka es una opción exquisita para aquellos amantes del café; su gusto estará impregnado por el aroma de finos granos, que forman una deliciosa crema y almíbar.

La crema moka o café, utilizada para la tarta, contiene tres gramos de proteínas, 28 gramos de carbohidratos, y 51 gramos de grasa por cada 100 gramos de crema. Además, nos aporta 51 miligramos de potasio, un gramo de fibra, 55 miligramos de colesterol y 251 miligramos de sodio.

Ingredientes:

• Un bizcocho, base de tartas
• 200 g de mantequilla
• Tres yemas
• Cuatro cucharadas de azúcar glas
• Dos cucharadas de café instantáneo
• Almendras trituradas
• Avellanas trituradas
• 250 ml de agua
• 200 gramos de azúcar
• 100 gramos de frutas escarchadas y cerezas (opcional)

Elaboración:

1. Batir las yemas con el azúcar glas. Añadir la mantequilla a punto de pomada, es decir, en un estado intermedio entre la mantequilla líquida (derretida) y la mantequilla sólida (en bloque). Seguir removiendo.
2. Añadir el café instantáneo diluido previamente en un poco de agua. Batir la crema hasta que se consiga una espuma y se disuelva totalmente el café. Reservar.
3. Partir al medio el bizcocho en dos partes iguales.
4. Disolver unos granos de café en agua con azúcar, y calentar a fuego lento revolviendo con cuchara de madera hasta que espese. Este paso es necesario para formar el jarabe que humedecerá el bizcocho, de lo contrario quedará demasiado seco y tosco.
5. Añadir el jarabe en toda la superficie de las dos partes de la tarta. Lo haremos poco a poco y de forma homogénea.
6. Extender parte de la crema de moka encima de la capa inferior del bizcocho y tapar con la otra mitad.
7. Decorar con el resto de la crema de moka por encima de la tarta cubriendo los bordes y toda la superficie.
8. Adornarla espolvoreando almendras y avellanas trituradas por encima.
9. Sí se posee una manga de pastelería, recargar su interior con crema moka y adornar la torta con diferentes diseños.
10. Servir la tarta de moka y acompañar con una deliciosa taza de café.
11. Sí se escogió la opción de frutas escarchadas y cerezas, agregar algunas en el medio de la tarta o por encima.