Sopa minestrone: receta tradicional italiana llena de sabor y verduras

• Francisco María
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• • 19/05/2025 12:30
  • Actualizado: 19/05/2025 14:03

La sopa Minestrone es, por excelencia, uno de los platos de cuchara más emblemáticos de la gastronomía italiana, pudiendo asegurar de ella, que conoce tantas variedades como sitios donde es cocinada.

Pese a este amplio abanico, todas tienen algo en común; las verduras. Y es que, si por algo se caracteriza la sopa Minestrone es, además de estar riquísima, por el uso que se hace de estos ingredientes.

Su origen es, como en la mayoría de este tipo de platos, de lo más humilde, ya que se popularizó gracias a los campesinos, los cuales lo consumían por ser nutritivo, caliente y, sobre todo, barato.

Cómo conservar y recalentar

La sopa minestrone se conserva muy bien en la nevera. Una vez fría, guárdala en un recipiente hermético por hasta 4 días. Si deseas congelarla, asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de pasarla a un envase apto para congelador. Congelada puede durar hasta 3 meses. Para recalentar, puedes usar una olla a fuego medio hasta que hierva suavemente, o calentar por porciones en el microondas durante 2–3 minutos, removiendo a mitad del tiempo.

Información nutricional

Una porción de sopa minestrone (aproximadamente 300 ml) contiene alrededor de 150–200 calorías, dependiendo de los ingredientes. Es una sopa rica en fibra, vitaminas A y C, potasio y antioxidantes, gracias a las verduras variadas. También aporta proteínas vegetales si incluye legumbres como alubias o lentejas. Tiene bajo contenido en grasas y puede ser una opción ideal para dietas equilibradas, veganas o hipocalóricas si se controla la sal y el aceite añadido.

Ingredientes

• 800 ml de caldo de verduras
• 1 zanahoria grande
• 1/2 puerro
• 1/2 calabacín
• 1 cebolla
• 2 patatas
• 2 cebolletas
• 1 diente de ajo
• 2 tomates
• 6 hojas de albahaca fresca
• Mazorquitas pequeñas (opcional)
• 100 g de alubias blancas cocidas
• 120 g de pasta
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• Aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• Sal

Cómo hacer sopa minestrone paso a paso

Para esta receta necesitaremos que las alubias ya estén cocidas, por lo que podréis adquirir un bote en cualquier tienda o supermercado. No obstante, si queréis prepararlas en casa, deberéis ponerlas en remojo durante toda una noche y, al día siguiente, cocerlas durante 1 hora u 1 hora y 30 minutos hasta que se queden blandas.

Nos ponemos con las verduras.

Lavamos, pelamos y troceamos la zanahoria. Reservamos.

Pelamos las cebolletas y las picamos.

Pelamos el calabacín y lo cortamos en daditos.

Picamos el puerro. Reservamos.

Lavamos, pelamos y troceamos las patatas. Reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla. Reservamos.

Pelamos el diente de ajo, retiramos su germen central y picamos lo más pequeño que podamos. Reservamos.

Lavamos los tomates, los troceamos (quitando las semillas) y reservamos.

Consejos para personalizar la receta

En un cazo echamos un buen chorro de aceite de oliva y, cuando ésta esté caliente, añadimos la cebolla. Salteamos durante un par de minutos y agregamos el ajo. Movemos, dejamos 1 minuto más e incorporamos las patatas, la zanahoria y el puerro.

Mantenemos 3 minutos a fuego medio-bajo y añadimos el caldo de verduras. Salpimentamos, echamos la nuez moscada y el calabacín y dejamos cocer todo durante unos 8-10 minutos.

Mientras, picaremos la albahaca y cortaremos en rodajitas las mini mazorcas. Consejo: Como os hemos indicado en el listado de ingredientes, usar éstas es algo opcional, aunque si tenéis la oportunidad de emplearlas, hacedlo, ya que le dan a la sopa un suave toque dulce que es de lo más delicioso.

Transcurrido ese tiempo, agregamos el tomate, la cebolleta, la albahaca, las mazorcas, la pasta y las alubias. Removemos y dejamos hervir durante unos minutos. Recomendación: El tiempo estimado de cocción dependerá del tipo de pasta que hayáis elegido, tened en cuenta que cada variedad demandará un determinado tiempo para que no nos pasemos y quede blanda y pastosa o, por el contrario, nos quedemos cortos y resulte dura.

Retiramos y servimos en cuencos.