Solomillo de ternera con foie y salsa Pedro Ximénez
Entre las mejores recetas de carne para un día festivo, está esta de solomillo de ternera con foie y salsa Pedro Ximénez.
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Este solomillo de ternera con foie y salsa Pedro Ximénez es un auténtico triunfo porque combina un sabor extraordinario y al mismo tiempo equilibrado. Podemos asegurarte que es un plato ganador, con el cual lograrás impresionar hasta al más exigente de tus invitados. La receta original es de origen francés, pero a lo largo de los años ha sufrido muchas modificaciones, cada cocinero agregándole un toque especial y diferente, hasta llegar a esta versión que seguramente te encantará.
¿Lo mejor de este plato? Es que además de ser delicioso es súper nutritivo, y es que la carne de ternera aporta numerosos e interesantes beneficios a la salud en general. Por un lado, es una carne rica en proteínas y en sarcosina, un elemento esencial para el desarrollo de los músculos porque se encarga de suministrarles la energía que necesitan. También ex una excelente fuente de carnitina, lo que ayuda a metabolizar de forma más eficiente las grasas.
Otra ventaja importante de la carne de res es que tiene un alto contenido de vitamina B6, lo que acelera el metabolismo y mejora el sistema inmunitario. De ahí que su consumo reduzca las probabilidades de desarrollar algunos tipos de enfermedades leves, por supuesto, para ello es importante no abusar.
Ingredientes:
- 4 solomillos de ternera de 200 gr
- 100 gramos de foie micuit
- 3 patatas grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 60 gr de mantequilla
- Sal y pimienta negra al gusto
Ingredientes para la salsa:
- 100 ml de caldo de res
- 200 ml de vino de jerez Pedro Ximénez
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharadita de harina de maíz
Cómo hacer el Solomillo de ternera con foie y salsa Pedro Ximénez:
- En una olla pequeña, vierte el vino a fuego bajo y déjalo reducir hasta la mitad.
- En el caldo de res frío, disuelve la harina de maíz, remueve bien y luego añádelo a la cacerola con vino. Cocina hasta que espese, agrega la cucharadita de mantequilla y sazona al gusto.
- Una vez lista la salsa, comienza con la preparación de los solomillos. Salpimentar al gusto cada una de las piezas de solomillo y píntalos con aceite de oliva.
- Sobre una plancha o sartén, agrega un poco de aceite y cuando éste esté bien caliente, cocina los solomillos entre tres y cuatro minutos por cada lado. El tiempo, en este caso, dependerá de que tan hechos los quieras. Puedes utilizar un termómetro para que la cocción sea perfecta.
- Sirve los solomillos y encima una capa generosa de la deliciosa salsa.
Puedes complementar este plato con un delicioso puré de patatas o con cualquier otro contorno de tu preferencia. Lo que sí podemos asegurarte es que será todo un éxito y lo mejor es que es muy fácil de hacer. Anímate a sorprender a los tuyos con esta deliciosa receta.
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