Risotto de flores de calabacín

El risotto de flores de calabacín es un plato sorprendente por su atractivo color y delicado sabor. Las hermosas flores color naranja suave son comestibles y forman parte importante de diversas preparaciones. Para comenzar a integrar estas flores a la alimentación familiar, nada mejor que esta receta. Actualmente se puede conseguir flores de calabacín en cualquier verdulería; hay que comprar solo las que se van a consumir en el momento.

Las flores de calabacín son ricas en vitamina A, que ayuda a disminuir los síntomas de envejecimiento del organismo, especialmente de la vista. Este alimento es recomendado para prevenir patologías visuales que llegan con la edad, como la degeneración macular.

Es necesario lavar bien las flores, quitarles la púa que tienen en el centro y colocarlas con los pétalos hacia abajo para que escurran el agua y no se estropeen. Es posible consumirlas crudas o rebozadas, en ensaladas o sopas. El risotto de flores de calabacín es un plato de origen romano, delicado, suave y distinguido, ideal para compartir en casa.

Ingredientes:

• 400 gr de arroz redondo
• 2 calabacines
• 10 flores de calabacín
• 1 diente de ajo
• 1 apio
• 1 cebolla morada
• 1 cucharadita de tomillo
• 125 gr de mantequilla
• 1 ½ litro de caldo de verdura
• ½ taza de vino blanco
• 80 gr de parmesano rallado
• Sal y pimienta negra molida
• Aceite vegetal

Como preparar risotto de flores de calabacín:

1. Cortar las flores de calabacín en juliana, el apio y el calabacín en cubos pequeños.
2. En una sartén profunda poner a calentar un chorrito de aceite y sofreír la cebolla picada, el apio, el ajo entero pelado (que luego debe quitarse) y el tomillo.
3. Agregar el calabacín. Saltear durante dos minutos y añadir el arroz. Remover.
4. Cuando el arroz esté transparente, incorporar el vino.
5. Subir el fuego para que el vino comience a hervir y se evapore a la mitad.
6. Bajar el fuego y añadir un cucharón de caldo.
7. Sin dejar de remover ir agregando caldo a medida que el arroz lo absorba. Salpimentar a gusto.
8. El arroz tarda 15 minutos aproximadamente en tomar el punto deseado.
9. Cuando el arroz esté tierno, agregar las flores. Remover y dejar cocinar durante un minuto más.
10. Apagar el fuego. Incorporar la mantequilla y el queso rallado, mezclar y servir.

Con un bonito plato de risotto de flores de calabacín cautivarás a tus invitados tanto por el exquisito sabor, como por el alegre color. ¡Anímate a preparar esta original receta!