Recetas con cúrcuma: platos saludables llenos de color y propiedades

• Francisco María
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• • 30/06/2025 15:00
  • Actualizado: 30/06/2025 18:29

La cúrcuma contiene curcumina, un compuesto con propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y digestivas. Se ha estudiado por su posible capacidad para aliviar dolores articulares, mejorar la salud cerebral y contribuir al bienestar general. Es una aliada natural para quienes buscan una dieta saludable.

Cómo potenciar su absorción con pimienta negra

La curcumina no se absorbe fácilmente por sí sola, pero la pimienta negra, gracias a un componente llamado piperina, mejora su absorción hasta 20 veces. Por eso, muchas recetas saludables incluyen ambas especias juntas.

Usos tradicionales y actuales en la cocina

Tradicionalmente utilizada en la cocina india y asiática, la cúrcuma se ha incorporado también en platos modernos: desde arroces hasta bebidas como el “golden milk”. Su sabor ligeramente terroso y picante la hace ideal para platos salados y, en pequeñas dosis, incluso para dulces.

Recetas con cúrcuma para el día a día

Arroz con cúrcuma y verduras

Sofríe cebolla, zanahoria y pimientos, añade arroz y una cucharadita de cúrcuma. Cocina con caldo vegetal hasta que el arroz esté tierno. Un plato colorido, nutritivo y reconfortante.

Pollo dorado con cúrcuma y limón

Marina trozos de pollo con cúrcuma, ajo, zumo de limón y pimienta negra. Ásalos o cocínalos a la plancha. Queda jugoso, aromático y lleno de sabor.

Sopa detox con cúrcuma y jengibre

Hierve verduras como apio, zanahoria y calabacín con cúrcuma, jengibre fresco y un toque de limón. Ideal para días fríos o como plato ligero.

Garbanzos especiados al curry con cúrcuma

Saltea cebolla y ajo, añade garbanzos cocidos, leche de coco, cúrcuma y curry en polvo. Cocina a fuego lento y acompaña con arroz o pan plano.

Smoothie de cúrcuma, mango y leche vegetal

Mezcla mango, plátano, leche vegetal, cúrcuma, jengibre y un poco de pimienta negra. Un batido exótico y antiinflamatorio.

Recetas con cúrcuma para sorprender

Pan casero con cúrcuma y semillas

Agrega cúrcuma en polvo y semillas (chía, lino, sésamo) a la masa de pan. El resultado: un pan nutritivo, de color vibrante y sabor único.

Hummus con cúrcuma y comino

Dale un giro al hummus tradicional añadiendo cúrcuma y comino al procesar los garbanzos. Ideal como dip o acompañamiento.

Galletas saludables de cúrcuma y avena

Combina avena, plátano maduro, cúrcuma y un toque de miel. Hornea y disfruta de un snack saludable con beneficios extra.

Consejos para cocinar con cúrcuma

¿Cúrcuma fresca o en polvo?
Ambas son buenas. La fresca tiene un sabor más intenso, pero la versión en polvo es más práctica para uso diario.

Cómo evitar que manche la cocina
La cúrcuma tiñe con facilidad. Usa utensilios que no te importe manchar y limpia enseguida cualquier derrame.

Trucos para equilibrar el sabor en platos dulces y salados
En dulces, combina con canela o jengibre. En salados, acompaña con limón, ajo o cebolla para suavizar su sabor terroso.

Preguntas frecuentes

• ¿Qué sabor tiene la cúrcuma?
  Terroso, ligeramente amargo y picante. Se integra bien con otras especias.
• ¿Puedo usar cúrcuma en postres?
  Sí. En pequeñas cantidades combina bien con frutas, miel y especias dulces.
• ¿Cuánta cúrcuma se recomienda usar al día?
  Entre 1 y 3 gramos de cúrcuma en polvo es una cantidad segura para la mayoría de adultos.
• ¿La cúrcuma adelgaza o desinflama?
  Tiene propiedades antiinflamatorias y puede contribuir al control de peso dentro de una dieta saludable.
• ¿Qué pasa si tomo demasiada cúrcuma?
  Un exceso puede causar molestias digestivas. Siempre es mejor consumirla con moderación.