Recetas con carne asada: 10 ideas fáciles y sabrosas para aprovechar cada bocado

• Francisco María
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• • 11/07/2025 15:29
  • Actualizado: 30/07/2025 13:25

¿Tienes sobras de carne asada en la nevera y no sabes qué hacer con ellas? ¡No las tires! Con un poco de creatividad, puedes transformarlas en platos deliciosos y variados. A continuación, te damos consejos para conservar y recalentar la carne correctamente, además de 10 recetas fáciles para aprovechar cada bocado de manera sabrosa.

Qué es la carne asada y cómo aprovecharla en tu cocina

La carne asada es un clásico que nunca pasa de moda. Puede prepararse al horno, a la parrilla o en sartén, y se adapta a diferentes tipos de carne y estilos de cocina.

Tipos de carne que se pueden asar

Puedes asar carne de vacuno como lomo, entrecot o falda; carne de cerdo como paleta o lomo; y también pollo entero o en piezas. Todas ellas son excelentes opciones para reutilizar.

Cómo conservarla correctamente

Una vez cocida, deja que la carne asada se enfríe a temperatura ambiente y guárdala en un recipiente hermético. En la nevera dura entre 3 y 4 días, y si quieres congelarla, corta en porciones pequeñas y envuelve bien con papel film o bolsas con cierre hermético.

Consejos para recalentar sin que pierda jugosidad

Recalienta en sartén con un chorrito de aceite o caldo de carne para evitar que se reseque. Otra opción es usar el horno, cubriendo la carne con papel aluminio a baja temperatura.

10 recetas con carne asada para no tirar ni un trozo

1. Tacos de carne asada al estilo mexicano

Convierte tus sobras en unos vibrantes tacos mexicanos. Simplemente desmenuza la carne asada, calienta unas tortillas de maíz y rellénalas con la carne. Añade tus ingredientes favoritos como pico de gallo fresco, guacamole cremoso y un chorrito de lima. Un clásico que nunca falla para una cena rápida y llena de sabor.

2. Ensalada templada con tiras de carne asada

Prepara una ensalada nutritiva y reconfortante. Combina espinacas frescas, tomates cherry cortados por la mitad, cebolla morada en juliana y las tiras de carne asada ligeramente recalentadas. Aliña con una vinagreta casera de mostaza de Dijon y miel para un toque agridulce. Perfecta para una comida ligera pero sustanciosa.

3. Bocadillo caliente de carne asada con queso fundido

El bocadillo perfecto para una cena rápida y contundente. Rellena un pan crujiente con tiras de carne asada, cúbrelo generosamente con tu queso favorito (cheddar, provolone o mozzarella son excelentes opciones) y caliéntalo hasta que el queso se derrita y el pan esté tostado. Un toque de cebolla caramelizada o pimientos asados elevará aún más el sabor.

4. Arroz salteado con verduras y carne asada

Transforma tus sobras en un delicioso plato tipo wok. Saltea zanahoria en juliana, cebolla, brócoli y champiñones con un poco de aceite de sésamo. Añade el arroz cocido y la carne asada troceada. Finaliza con un chorrito de salsa de soja y jengibre rallado para una receta de aprovechamiento deliciosa y llena de contrastes.

5. Pasta con carne asada y salsa cremosa de champiñones

Una comida completa y reconfortante que se prepara en minutos. Cocina tu pasta favorita al dente. Mientras tanto, saltea champiñones laminados y añade la carne asada troceada. Incorpora nata para cocinar o leche evaporada para crear una salsa cremosa y mezcla con la pasta. Espolvorea perejil fresco picado antes de servir.

6. Carne asada con huevos revueltos para el desayuno

¡Desayuno potente y lleno de energía en solo 10 minutos! Trocea la carne asada en pequeños cubos y caliéntala ligeramente en una sartén. Prepara unos huevos revueltos suaves y cremosos, y mézclalos con la carne. Sirve inmediatamente con unas tostadas integrales y tu café de la mañana.

7. Arepas rellenas de carne asada y aguacate

Experimenta el sabor venezolano con unas arepas caseras. Rellena las arepas calientes y crujientes con la carne asada desmenuzada y un generoso trozo de aguacate maduro. Puedes añadir un poco de queso rallado o una salsa picante suave para un contraste de texturas y sabores jugosos y cremosos.

8. Burritos de carne asada con arroz y frijoles

Prepara unos burritos completos y deliciosos, perfectos para llevar al trabajo o congelar. Rellena tortillas de trigo grandes con carne asada troceada, arroz blanco, frijoles negros refritos y queso rallado. Envuelve bien y caliéntalos en una sartén o microondas. Puedes añadir lechuga, tomate y crema agria para un toque fresco.

9. Bowl con quinoa, carne asada y verduras al horno

Una opción saludable, colorida y muy nutritiva. Cocina quinoa según las instrucciones del paquete. Asa tus verduras favoritas (brócoli, batata, pimientos) en el horno con un poco de aceite de oliva y hierbas. Combina la quinoa, las verduras asadas y la carne asada en un bowl. Puedes añadir un aderezo ligero de limón y tahini.

10. Carne asada al horno con patatas y romero

Una forma sencilla de renovar tus sobras y tener una comida completa. Coloca la carne asada en una bandeja de horno junto con patatas cortadas en gajos y ramas de romero fresco. Rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea hasta que las patatas estén tiernas y doradas, y la carne se haya calentado uniformemente.

Tips extra para triunfar con tus recetas

Cómo cortar la carne asada correctamente para cada plato. Siempre corta en contra de la fibra para que quede más tierna. En tiras finas para tacos y ensaladas, o en cubos para bowls y salteados.

Las mejores salsas caseras para acompañarla
Salsa chimichurri, salsa barbacoa, alioli suave o una vinagreta de mostaza son excelentes opciones para realzar el sabor.

Qué guarniciones le van mejor según la receta
Para platos ligeros, opta por vegetales al vapor o ensaladas. Si buscas algo más contundente, arroz, patatas o pan rústico son ideales.

¿Se puede congelar la carne asada sobrante?

Sí, pero es recomendable cortarla en porciones pequeñas y envolver bien para evitar que se reseque.

¿Qué tipo de carne es mejor para asar y reutilizar?

Ternera (lomo, entrecot), cerdo (lomo o paleta) o pollo asado, que mantienen buena textura al recalentarse.

¿Cómo recalentar la carne asada para que no se seque?

En sartén a fuego medio con un poco de caldo o aceite, o al horno cubriéndola con papel de aluminio.