Receta de Trucha cocinada en salsa de lima

Esta trucha cocinada en salsa de lima es un plato muy sencillo en el que resalta el sabor cítrico de la lima. La trucha es un pescado azul, de río, que se adquiere a bajo precio. Para realzar su sabor, en este caso se prepara una salsa a base de limón y leche, la cual se espesa con maicena, lo que aporta cuerpo y textura. A la hora de comprar lima para preparar este plato, se recomienda seleccionar las que tienen mayor peso, de color verde intenso y de piel tersa.

La trucha es un gustoso pescado azul, con un alto contenido de ácidos grasos omega 3. Su consumo en personas adultas resulta beneficioso para prevenir patologías cardiovasculares. Esto es gracias a que el omega 3 reduce los niveles de colesterol y ayuda a controlar la hipertensión. La trucha también aporta vitaminas A, B1, B2, B3, además de los minerales como magnesio, hierro, potasio, fósforo y zinc.

Ingredientes:

• 2 truchas (de preferencia las asalmonadas)
• 2 limones
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Para la salsa de lima:

• 2 ½ tazas de leche líquida
• 1 lima (el zumo)
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de maicena
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de perejil picado finamente

Cómo preparar trucha cocinada en salsa de lima:

1. Abrir las truchas con ayuda de un cuchillo afilado. Retirar las tripas. Limpiar muy bien por dentro y por fuera con abundante agua, dejar escurrir y secar con papel absorbente.
2. Salpimentar la parte interna y externa de las truchas.
3. Añadir zumo de limón tanto por dentro como por fuera de las truchas.
4. En una sartén antiadherente, agregar una cucharada de aceite de oliva y calentar a fuego medio-alto. Incorporar las truchas y cocinar a la plancha durante cuatro minutos por cada lado. Reservar en la sartén.
5. Mientras tanto, en una cacerola, agregar la leche y diluir la maicena.
6. Calentar la leche a fuego medio, removiendo constantemente para evitar se hagan grumos.
7. Cuando comience a espesar, agregar el zumo del lima, la sal y la mantequilla. Seguir removiendo constantemente durante 2 minutos.
8. Verter la salsa de lima sobre las truchas y dejar cocinar durante dos minutos más a fuego medio-alto.
9. Al servir, colocar las truchas en un plato, napar salsa de lima por encima y espolvorear perejil picado.

La trucha es un pescado ideal para preparar con salsa. En este caso, los sabores cítricos con el pescado son una combinación insuperable. Este plato, además de ser delicioso, es saludable y rico en nutrientes.